Cele 11 tipuri de orez pe care ar trebui să le aveți în cămară (plus ce să faceți cu ele)

Editorii PureWow selectează fiecare articol care apare pe această pagină și unele elemente ne pot fi înzestrate. În plus, PureWow poate câștiga compensații prin legături de afiliere din cadrul poveștii. Toate prețurile sunt corecte la data publicării. Puteți afla mai multe despre procesul de afiliere aici .

Este folosit în sushi şi Burritos şi often accompanies curry şi stew; it is the essence of pilaf şi sometimes apare în budincă . Heck, poate fi chiar savurat de toate singurele sale (de preferință cu un pat de unt). Da, vorbim despre orez - Stapele dietetică care aproape fiecare cultură de pe glob folosește într -un fel sau altul. De fapt, acest cereale iubit este cultivat pe fiecare continent, cu excepția Antarcticii și se află în apropierea vârfului celor mai consumate alimente din lume. Ca atare, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că această cultură este la fel de diversă ca oamenii care o mănâncă - și că prietenii este tocmai motivul pentru care am compilat un ghid către numeroasele tipuri diferite de orez (și modul în care fiecare se bucură cel mai bine).

1. Rice Basmati

Rice Basmati - cultivat de obicei în India Pakistanul și Himalaya - este un tip distinct aromatic de orez alb, cu boabe lungi zvelte și o aromă florală de nuci. Spre deosebire de alte tipuri de orez alb, boabele lungi de basmati rămân separate unul de altul atunci când sunt gătite corespunzător, rezultând un fel de mâncare deosebit de ușor și pufos. De multe ori veți întâlni orez basmati în vase pilaf sau veți servi ca un însoțitor la curry.

2. Arborio Rice

Acest tip de orez salută din Italia și are o utilizare culinară principală - și anume ca ingredientul primar de amidon în vase de risotto . Da risotto - acel fel de mâncare decadent de orez pe care îl cunoaștem și îl iubim - nu se va dovedi destul de corect decât dacă folosiți orez Arborio. Acest tip de orez se mândrește cu un conținut mai mare de amidon decât majoritatea celorlalți, dar poate rezista în continuare la timpul de gătit extins pe care Risotto îl necesită fără a se îndrepta spre ciuperci. Rezultatul final este un vas de orez cu o textură plăcută, dar atât de cremoasă.

3. Orez de iasomie

Orez de iasomie Un fel de orez cu cereale albe cultivate în Thailanda și în alte părți din Asia de Sud -Est are multe în comun cu orezul basmati. Pentru început, amândoi se încadrează în categoria cu cereale lungi; Ambele tipuri sunt, de asemenea, foarte aromate și se laudă cu o aromă similară de nuci. Din acest motiv, orezul de iasomie poate fi utilizat în mod interschimbabil cu orez basmati pentru pilaf și curry, precum și mâncăruri de orez prăjit. Acest lucru a spus că boabele de orez de iasomie nu sunt la fel de lungi și este mai amidon, astfel încât să vă puteți aștepta la o textură mai lipicioasă dacă decideți să o schimbați pentru Basmati.

4. Orez lipicios

Nu există surprize aici: caracteristica definitorie a orezului lipicios este că este bine lipicioasă. Da, acest orez alb amidon utilizat în mod obișnuit în bucătăria asiatică tinde să se aglomereze împreună când sunt gătite. De asemenea, are o dulceață ușoară, motiv pentru care adesea face o apariție atât în ​​vasele savuroase, cât și în deserturi pe bază de orez. Fapt amuzant: Sticky orez va funcționa, de asemenea, într -un vârf pentru risotto dacă nu aveți orez Arborio la îndemână.

5. Orez brun

Acest tip de orez cu cereale integrale este înfricoșat printre cei conștienți de sănătate în aceste zile-și anume datorită profilului său nutrițional impresionant. Spre deosebire de orezul maro alb mai rafinat conține atât tărâțele, cât și germenul, ceea ce îl face o sursă mai bună de fibre, precum și nutrienți precum fosforul de magneziu și potasiu. Deși aroma sa este un pic mai bogată, iar orezul brun nutier este de fapt destul de versatil și poate fi folosit ca o alternativă sănătoasă la orezul alb în aproape orice scenariu.

6. Carolina Rice

Am acoperit deja iasomia și orezul basmati două tipuri distincte de orez alb cu cereale lungi care au originea în Asia; Vă puteți gândi la Carolina Rice ca la vărul lor îndepărtat, născut și a crescut statul. Acest tip de orez alb se potrivește criteriilor lungi de cereale (adică boabele care sunt de cel puțin patru ori mai mult decât sunt largi) și, prin urmare, este similar cu tipurile menționate mai sus în ceea ce privește textura sa pufoasă și nu atât de stetar. Cu toate acestea, orezul Carolina este distinct prin faptul că lipsește calitățile aromatice ale lui Basmati și orez de iasomie are un profil de aromă mai neutru. Cu toate acestea, este un tip de orez pentru pilaf și orice alt fel de mâncare care beneficiază de cereale care rămân separate.

7. Orez sălbatic

Nu vă lăsați păcăliți de numele prietenilor-orezul wild nu este deloc orez, ci mai degrabă un bob care provine din iarba semi-acvatic. Acest lucru a spus că Misnomerul este o simplă tehnicitate, având în vedere că orez sălbatic bucătari și gusturi la fel ca orezul obișnuit și pot fi utilizate în toate aceleași scopuri. Ceea ce diferențiază cu adevărat orez sălbatic este profilul său nutrițional: acest orez relativ scăzut de calorii conține la fel de multă fibră ca orez brun, dar de patru ori mai multă proteină și o cantitate impresionantă de vitamine și minerale pentru a porni. (Este, de asemenea, o sursă bogată de antioxidanți.) În ceea ce privește modul în care cel mai bine să -l folosești orez sălbatic va adăuga dimensiune oricărui fel de mâncare datorită texturii sale masticabile și a aromei fumate ierboase. De asemenea, poate fi amestecat cu alte tipuri de orez precum iasomia sau basmati (ca în imaginea de mai sus).

8. Orez negru

Orezul negru își datorează culoarea închisă antocianinelor-aceiași compuși bogați de antioxidanți și care stimulează sănătatea găsite în mure de afine și alte alimente purpurii. Deși orezul negru este destul de versatil, nu este o violetă în scădere: acest tip de orez are o aromă bogată de pământ, care ar trebui să fie luată în considerare atunci când îl luați în considerare pentru un fel de mâncare.

9. Sushi Rice

Acest orez glutinos cu boabe scurte are multe în comun cu orez lipicios și, de fapt, asta este în esență ceea ce este până când va fi modificat puțin. Orezul de sushi se referă pur și simplu la un orez japonez de obicei cu granulație scurtă, care a fost amestecat cu o combinație (răcită) de sare de zahăr de oțet și, uneori, cămăruță. Cu alte cuvinte, acesta este doar un tip de orez amidon care a fost ușor condimentat pentru utilizare în sushi (sau boluri de orez de sushi dacă preferați o versiune deconstruită). Bonus: Îți poți face cu ușurință propriul acasă .

10. Bomba Rice

Orez cu granulație scurtă și cu perle, Bomba Rice, este un orez special cultivat în părțile estice ale Spaniei-în limitele Calasparra dacă aveți adevărata afacere-și Paella se numește. Această tulpină de orez este unică prin faptul că poate absorbi apă (și aromă) ca nimeni altul, fără a deveni mushy. O paella autentică este întotdeauna făcută cu Bomba Rice, dar Arborio Rice, care are proprietăți similare, poate fi folosit ca înlocuitor ... pur și simplu nu spuneți un spaniol pe care l -am spus.

11. Calrose Rice

Cultivat în mod obișnuit în orezul calrose din California este un orez mediu cu cereale, cu o aromă deosebit de ușoară. Datorită lungimii de cereale și a conținutului de amidon relativ ridicat, orezul Calrose devine oarecum moale și lipicios atunci când este gătit. Ca atare, poate fi utilizat în același mod ca soiurile asiatice de orez lipicios, ceea ce înseamnă că funcționează bine în sushi amestecați prăjituri și boluri de orez sau chiar ca un fel de mâncare lateral simplu.

Cum să gătești orez

Din păcate, nu există o singură metodă care să funcționeze pentru toate tipurile de orez. Acest lucru a spus că majoritatea tipurilor de orez beneficiază de o clătire a apei rece înainte de gătit, deoarece acest lucru ajută la eliminarea excesului de amidon, precum și orice pesticide care ar putea fi prezente. În ceea ce privește cât de multă apă să folosească o regulă bună, este să urmezi un raport de 1,5 căni de apă pentru fiecare ceașcă de orez necoapte - trebuie să ții cont de acest lucru variază în funcție de tipul de orez pe care îl folosești, astfel încât cel mai bun este să te referi pur și simplu la instrucțiunile pachetului, ori de câte ori este posibil pentru cele mai bune rezultate. Timpurile de gătit rulează și gama, dar, în general, vă puteți aștepta că orezul integral (adică maro și negru) va dura mai mult decât soiurile albe rafinate.