5 Înlocuitori pentru scurtarea acestui statut de garanție a starului de brutar

Deci, aveți ceva timp suplimentar pe mâini și ce mod mai bun de a -l cheltui decât prin coacerea a ceva delicios? Pe măsură ce treceți printr -o carte de bucate, găsiți o imagine mers pe jos Așadar, apă de gură, puteți gusta aproape mulțumirea. Dar, pe măsură ce scanați rețeta, vă dați seama că vă lipsește un ingredient cheie ... scurtare . Nu abordați misiunea încă pentru că puteți obține de fapt fără lucruri. Avem cei mai buni înlocuitori pentru scurtare, plus tot ceea ce trebuie să știți despre cum să le folosiți.

Dar mai întâi ce este scurtarea?

După cum se dovedește că scurtarea este un termen mult mai larg decât își dau seama de majoritatea oamenilor-este într-adevăr doar un cuvânt captivant folosit pentru a descrie orice tip de grăsime care este solid la temperatura camerei. Dar suntem atât de obișnuiți să ne gândim la el ca la un nume ciudat pentru Crisco (adică scurtarea legumelor produse în masă), încât ar putea fi la fel de bine doar definiția funcțională. Stabilirea tehniciilor deoparte atunci când vedeți scurtarea într -o rețetă de scurtare a legumelor este de obicei ceea ce se solicită. Ce setează

Scurtarea își primește numele din efectul pe care îl are asupra aluatului. Potrivit prietenilor noștri la Moara roșie a lui Bob Grăsimea inhibă glutenul să formeze bule mari de gaz care au ca rezultat un bun pufos și glutinos, astfel „scurtarea” produsului finit. Cu alte cuvinte, lucrurile sunt responsabile pentru cruste de plăcintă și prăjituri crocante. Pe partea de flip, veți fi greu să găsiți scurtarea pe lista de ingrediente a unei rețete de aluat de pizza, de exemplu, deoarece acesta este considerat un aluat „lung” care se poate întinde și rula. Preluarea? Orice grăsime care este solidă la temperatura camerei poate face treaba - dar scurtarea legumelor ia prăjitura (Pun intenționat), deoarece este toate grăsime.

Încă un lucru de știut despre scurtarea legumelor: are un reprezentant rău printre nutriționiști. Acest lucru se datorează faptului că inițial conținea grăsimi trans, produsul secundar al procesului de hidrogenare necesar pentru a transforma uleiurile vegetale într-un produs solid la temperatură la cameră. Iar consumul multor grăsimi trans crește riscul de a dezvolta boli de inimă și accident vascular cerebral spune Asociația Americană a Inimii . În aceste zile, multe companii și -au reformulat produsele pentru a elimina grăsimile trans de la scurtare, dar este încă un ingredient extrem de procesat cu care mulți experți în sănătate îl avertizează.

Acum că știți care este scurtarea este timpul să găsiți câteva schimburi de genii în bucătăria dvs. Iată cinci mari înlocuitori pentru scurtare care vor salva zi la.

1. untură

Grăsimea de porc redată (aka untură) este de Dr. pentru că . (Deşi NPR este sarea Notează că, deși untura este mai bună pentru tine decât uleiurile vegetale parțial hidrogenate precum Crisco, totuși nu este la fel de sănătos ca uleiul de măsline.) Puteți schimba untura pentru scurtarea legumelor la un raport de 1: 1 la coacere și datorită punctului său ridicat de fum și a conținutului scăzut de apă, îl puteți folosi chiar și pentru prăjirea profundă. Notă: Uneori untura ambalată este uneori hidrogenată, caz în care va avea grăsimi trans, dar untura pură poate fi cumpărată de la magazine de specialitate și măcelari locali.

2. Unt

Untul este cel mai frecvent înlocuitor pentru scurtarea legumelor, iar comoditatea este greu de învins ușor Mai puțin „scurtat” coace. Dacă găsiți acest lucru problematic Ghee.

3. Ulei de nucă de cocos

Nebunia de petrol de nucă de cocos de acum câțiva ani ar fi putut să se oprească, dar acest tropical

4. Margarine

Această eliminare a untului poate fi utilizată în locul scurtării de legume în urma unui raport 1: 1-așa că dacă aveți unii la îndemână, nu puteți crede că nu este unt și începeți să coaceți. Desigur, margarina nu are aceeași aromă delicioasă ca untul real și este foarte procesată (motiv pentru care Mulți nutriționiști nu o recomandă ) - dar când vine vorba de crearea unui tratament copt cu textura dorită, va merge bine.

5. Grăsimea de slănină

Bacon grăsime este un tip de untură și dacă începeți să colectați picături rămase de la micul dejun de duminică, nu veți găsi lipsuri de modalități de a utiliza acest ingredient bogat, inclusiv ca înlocuitor cu măsuri egale pentru scurtare. Acestea fiind spuse pentru că acele fâșii sărate de bunătate sunt adesea vindecate afumate sau ambele arome distinctive ar putea face un aspect subtil în produsul tău finit ... așa că alegeți doar acest înlocuitor pentru vasele care pot face față unui indiciu de slănină. Biscuiți pe cineva?