Ce este Dulce de Leche? Tot ce trebuie să știți despre dulce cofetărie

Editorii PureWow selectează fiecare articol care apare pe această pagină și unele elemente ne pot fi înzestrate. În plus, PureWow poate câștiga compensații prin legături de afiliere din cadrul poveștii. Toate prețurile sunt corecte la data publicării. Puteți afla mai multe despre procesul de afiliere aici .

Șansele ești foarte familiar cu caramel Deoarece splendoarea sa lipicioasă se retrăgea de la totul înghețată la Brownies la broiled fruit nowadays. But what is dulce de leche? It’s about time you became acquainted with this unbelievably creamy caramel-like confection that hails from latin America. Citiți mai departe pentru tot ce trebuie să știți despre Dulce de Leche, plus unele dintre modalitățile noastre preferate de a -l folosi acasă (știți pe lângă faptul că îl mâncați direct din cutie).

Ce este laptele dulce?

Dulce de leche se traduce în dulce de lapte În spaniolă este un dulce cremos de caramel cremos. Are o consistență răspândită, care este vizibil mai groasă decât sosul de caramel gata de scurgere, astfel încât este adesea folosit ca topping sau umplutură pentru alimente precum prăjiturile cu placi Churros și prăjituri. Poate fi găsit în toată America de Sud și în Caraibe, dar este deosebit de popular în Argentina și Uruguay, precum și pe Peru și Chile, unde se numește Manjar sau Manjar Blanco, însemnând delicatețe și delicatese albe. În Columbia se numește Arequipe.

Cunoscut și sub denumirea de lapte caramelizat și gem de lapte în engleză Dulce de Leche se face printr -o fierbere lentă lapte și zahăr împreună și amestecând non -stop până când amestecul se rumenește. Unele rețete includ, de asemenea, semințe de fasole de vanilie sau Extract de vanilie precum și coacerea de sodiu care accelerează gătirea și împiedică amestecul să devină amar. Pe măsură ce încălzește cea mai mare parte a lichidului din laptele se evaporă creând o consistență mai groasă. Laptele dulce caramelizează și se adâncește în culori un rezultat al reacției Maillard (aka o reacție chimică care creează o rumenă aromă asupra alimentelor, fie că este un seared friptură sau laasted marshmallow )

Întrucât metoda vechilor școli de a face Dulce de Leche este o muncă care consumă timp de dragoste pe care mulți bucătari de casă le folosesc Lapte condensat îndulcit ca o scurtătură (da, aceleași lucruri care fac Cafea glazurată vietnameză Atât de delicios și Înghețată cu trei ingredient fără răsturnare posibil). Încă durează aproximativ două -trei ore de a -l transforma în Dulce de Leche (sau mai puțin de o oră în Instant Pot ) Dar nu va trebui să -l agitați, deoarece gătește chiar în cutie, în timp ce se scufundă în apă.

Cea mai fără efort alternativă este Dulce de lapte conservat

Cum a fost inventarul laptelui dulce?

Există o varietate de teorii. Multe surse urmăresc această delicatesă în Argentina din secolul al XIX-lea. Legenda spune că o servitoare care a lucrat pentru politicianul Juan Manuel de Rosas gătea lapte și zahăr și a fost chemat departe de aragaz doar pentru a se întoarce ceva timp mai târziu pentru a afla că concoacția ei s -a redus într -o răspândire groasă de maro. (Se dovedește că Prima referință istorică la dulce de leche on recsaud is in the notes from a meeting between de Rosas and a political enemy which is pretty solid suppsauting evidence in our book.)

O altă poveste creditează bucătarul lui Napoleon Bonaparte cu un accident fericit. Contrar un cont de istoric Daniel Balmaceda Spune că Dulce de Leche a fost inventat chiar mai devreme în Indonezia secolului al XVI-lea. Teoria este că confecția și -a făcut drum spre Filipine, iar colonizatorii spanioli au readus -o în Spania și în America.

Alte tipuri de dulci de leche

Mai întâi să discutăm despre diferenţă între Dulce de Leche Caramel și Butterscotch. Caramelul este zahăr pur (sau zahăr și apă) gătit până când se rumenește și se îngroașă. Butterscotch este pregătit la fel, dar din unt și zahăr brun. Dulce de Leche este obținut din lapte și zahăr, dar culoarea sa brună este rezultatul lactatelor caramelizate, mai degrabă decât al zahărului caramelizat (deși poate fi făcut și cu lapte de nucă de cocos în loc de lactate, așa cum se face în Puerto Rico).

Există, de asemenea, Dulce de Milk Corted sau Miguelucho care este fabricat cu lapte copt pentru a crea cașuri caramelizate individuale în loc de o răspândire omogenă. Este deosebit de popular în Cuba, precum și Venezuela și Republica Dominicană. În timp ce felul de mâncare se crede că a provocat din nevoia de a folosi lapte răsfățat, multe rețete apelează pentru a adăuga ceva acid la laptele proaspăt (cum ar fi sucul de lămâie) pentru a -l curge. De asemenea, este de asemenea aromat cu ou și scorțișoară și servit cu stafide.

Cajeta este un alt tip de Dulce de Leche făcut din lapte de capră, care este deosebit de frecvent în Mexic. Are o aromă distinctă de pământesc aproape ierboasă, dar același aspect și textură ca laptele de vacă Dulce de Leche. De asemenea, în Mexic se află o bomboană asemănătoare cu Dulce de Leche, numită Leche Quemada, care înseamnă lapte ars. Principalele sale ingrediente sunt zahărul din lapte și unt care sunt gătite până la fudge.

Modalități de a folosi Dulce de Leche

Atâta timp cât vă puteți feri de inhalare, într -o singură ședință, există nenumărate modalități de a utiliza această confecție decadentă. Cele mai frecvente utilizări ale acesteia sunt ca umplutură sau răspândire, dar poate deveni, de asemenea, mai subțire și mai asemănătoare cu sosul atunci când este încălzit.

Moduri tradiționale de a folosi lapte Dulce Alfajores delicat Sandwich argentinian cookie -uri ; Piononos Un tort de burete rulat din Puerto Rico, umplut cu jeleu sau Dulce de Leche și Postre Chajá, o prăjitură cu bezea stratificată din Uruguay. Dulce de Leche este consumat în mod obișnuit la pâine prăjită pentru micul dejun și în unele țări latine. Este posibil să o vedeți chiar ca fiind gloria încununată pe tort de leches îmbibat cu lapte, pe care unele brutării latine îl referă ca Leches Cuatro.

Dacă doriți doar să vă plimbați pe unele dintre produsele coapte preferate și să aruncați autenticitate pe fereastra care funcționează și ea. Îndepărtați -l pe crepes prăjituri vafe cu waffles cookie -uri și brownies îl folosiți ca umplutură pentru Churros Adăugați o păpușă la banane sau yogurt sau warm it up la drizzle over înghețată .

Rețetele noastre preferate de Dulce de Leche

Iată opt dintre rețetele noastre preferate care apelează la conserve Dulce de Leche, plus o rețetă ușoară pentru Dulce de Leche de casă, care începe cu lapte condensat îndulcit în conserve:

• De casă dulceață de lapte
• Dulce de Milk Skillet Brownie
• Prăjituri cu zahăr brun cu Dulce de Leche
• Cookie -uri cu fasole de vanilie cu Dulce de Leche
• Plăcintă cu bandă cu fagure
• Cheesecake de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de cocos
• Amprente de caramel de unt brun
• CHURRO Milkshakes cu Dulce de Milk