Ovăz tăiat din oțel vs. ovăz laminat: Care este diferența dintre aceste alimente pentru micul dejun?

Împerecheat cu o ceașcă fierbinte de cafea și un puzzle cu cuvinte încrucișate fulgi de ovăz este o alegere clasică pentru micul dejun - aham Ștampila de aprobare - Din motive întemeiate. Este o umplutură nutritivă simplă de făcut ( Peste noapte chiar) și versatil de pornit . Dar când vine vorba de alegerea ovăzului, doriți să mâncați, vă confruntați cu destul de multe opțiuni. Aici descompunem diferențele de ovăz tăiat din oțel față de ovăz laminat, astfel încât să puteți valuta prin culoarul cerealelor cu ușurință.

Ce sunt ovăz oricum?

Nu puteți vorbi despre tipuri de ovăz fără a înțelege ce ovăz este în primul rând. Toate ovăzul, fie că este tăiat de oțel, fie laminat sunt un tip de cereale întregi. Cerealele individuale de ovăz sunt semințele comestibile de iarbă de ovăz alcătuită din germen (embrionul sau porțiunea cea mai interioară) endosperma (partea bogată în proteine ​​amidonice care constituie cea mai mare parte a ovăzului) și bran (acoperirea exterioară fibroasă dură). Înainte de a avea loc orice procesare, sâmburele de ovăz sunt eliminate, cojile necorespunzătoare sunt îndepărtate și devin groase.

Ce sunt ovăzul tăiat din oțel?

Ovăzul tăiat din oțel (uneori denumit ovăz irlandez sau ovăz de pinhead) sunt cea mai puțin procesată formă de ovăz. Sunt realizate luând gâscă de ovăz și tăindu -le în două sau trei bucăți mai mici folosind o lamă de oțel. Sunt masticabile grosiere și pot fi prăjite înainte de a găti pentru o aromă suplimentară de nuci.

Ce sunt ovăzul rulat?

Ovăzul laminat, de asemenea, ovăzul de modă veche sunt puțin mai prelucrate decât ovăzul tăiat din oțel. După ce s-a aruncat, ghiozdanii de ovăz sunt mai întâi aburiți pentru a înmuia tărâțele, apoi s-au rulat în bucăți plate, asemănătoare cu fulg, sub role grele și uscate până la stabile de raft. Sunt mai mestecate decât ovăzul instant (genul vândut într-un pachet cu ouă dinozaur, de exemplu), dar mai neted și mai crem decât ovăzul tăiat din oțel.

Care este diferența dintre ovăzul tăiat din oțel vs. ovăz rulat?

În timp ce încep ca același lucru, ovăzul tăiat din oțel și ovăzul laminat sunt două ingrediente foarte diferite.

Nutriţie

Tăierea din oțel TBH și ovăzul laminat sunt aproape din punct de vedere nutrițional identic. Dar pentru că sunt mai puțin prelucrate și se strecoară, ovăzul tăiat din oțel exterior conțin mai mult solubil fibră decât ovăzul rulat.

Indicele glicemic

Reîmprospătare rapidă: Indicele glicemic este un clasament relativ al carbohidraților în alimente pe baza modului în care acestea afectează nivelul de zahăr din sânge. La 52 de ovăz tăiat din oțel sunt considerate scăzute până la mediu pe indicele glicemic, în timp ce ovăzul laminat are un indice glicemic ușor mai mare de 59. Diferența este minusculă, dar ovăzul cu strat de oțel este puțin mai puțin probabil să vă spargă glicemia (o considerație importantă pentru diabetici).

Gust și textură

Tăierea sigură din oțel și ovăzul laminat au un gust aproape la fel, dar textura lor sunt mult diferite. Când este făcut în ovăz rulat cu terci, au textura groasă de cremă cremoasă de ovăz, probabil că sunteți familiarizați. Ovăzul tăiat din oțel sunt mult mai mestecate, cu o textură din netedă și o consistență mai puțin cremoasă.

Timp de gătit

Când este făcut în terci pe ovăz rulat de plită, va dura aproximativ cinci minute pentru a găti. În același mod, ovăzul tăiat din oțel durează mult mai mult - aproximativ 30 de minute.

Utilizări

Nu am spune că tăierea oțelului și ovăzul laminat sunt interschimbabile, dar pot fi utilizate în rețete similare. Ambele sunt excelente ca Peste noapte oats și coapte în prăjituri sau bare, dar ovăzul rulat sunt superiori în Granolas Cookie -uri cu brioșe și ca Crumble Toppings . (Ovăzul tăiat din oțel ar fi neplăcut în ambele cazuri.)

Care ovăz sunt cele mai sănătoase?

Iată informațiile nutriționale pentru o porție de 40 de grame de ovăz tăiat din oțel pe USDA :

• 150 de calorii
• 5G proteină
• 27g carbohidrați
• 5g grăsime
• Fibră 4G (2G Solubile)
• 7g fier
• 140 mg potasiu

Comparați-le cu informațiile nutriționale pentru o porție de 40 de grame de ovăz rulat pe USDA :

• 150 de calorii
• 5G proteină
• 27g carbohidrați
• 5g grăsime
• Fibră 4G (0,8g solubil)
• 6g fier
• 150 mg potasiu

Tl; dr? Nici ovăzul tăiat din oțel și nici ovăzul laminat nu sunt mai sănătoase decât celălalt - sunt aproape identice în valoare nutritivă. Singura diferență notabilă este aceea că ovăzul tăiat din oțel sunt puțin mai mari în fibre solubile, ceea ce poate crește plinătatea; poate scădea colesterolul și poate controla glicemia; și ajută la reglarea digestiei pe Harvard T.H. Școala Chan de Sănătate Publică .

Beneficiile pentru sănătate ale ovalelor

Așa cum am spus, ovăzul este o sursă bună de fibre solubile, care te lasă să te simți mulțumit post-break. Şi că înseamnă că pot ajuta potențial în pierderea în greutate și ajută la controlul nivelului de glicemie și colesterol. Sunt carbohidrați complexi, astfel încât sunt mai greu pentru ca corpul tău să se descompună și să ofere energie susținută.

Pentru a fi pe bază de plante Ovăzul este, de asemenea, relativ bogat în proteine, ceea ce vă va împiedica să vă prăbușiți (sau să atacați dulapul pentru gustări) la 11 a.m. și dacă alegeți fulgi de ovăz Topping -uri cu atenție ovăzul poate fi scăzut în zahăr și grăsime.

Ca să nu mai vorbim de ovăz sunt tehnic un fără gluten cereale. (Citiți doar etichetele pentru a vă asigura că ovăzul pe care îl cumpărați nu au fost procesate alături de alte ingrediente care conțin gluten.)

Ce sunt ovăzul instant?

Ovăzul instant, adesea etichetat ovăz rapid, sunt cel mai procesat tip de ovăz-sunt făcute ca niște ovăz rulat, dar rulate și mai subțiri, astfel încât să gătească fulgerul-rapid (de aici și numele). Ovăzul instant durează doar aproximativ un minut sau două pentru a găti, dar nu păstrează aproape nicio textură și sunt mult mai musculoase decât tăieturile de oțel și ovăzul rulat.

Ovăz instant încă simplu - genul pe care îl cumpărați într -un tunister - are același profil de nutriție ca și ovăzul de oțel și ovăz rulat. Sunt o amendă mic dejun Alegeți dacă nu vă deranjează un terci musculos. Unde lucrurile devin zaruri este când începi să vorbești pre-ambalat Ovăz instant care conțin de obicei zahăr adăugat. (Îmi pare rău ouă Dino.)

Ce tipuri de ovăz ar trebui să mănânci?

Deoarece ovăzul tăiat din oțel și ovăzul laminat se mândresc cu profiluri nutritive aproape identice (ambele sunt bogate în fibre sărace în inima grasă sănătoasă și umplutură), ar trebui să mănânci orice ovăz vă atrag cel mai mult. Dacă vă place fulgi de ovăz mai moale, mai moale, alegeți ovăz rulat. Dacă preferați o mulțime de textură mastică și aromă de nuci, mergeți pentru tăierea oțelului. Atâta timp cât alegeți topping -uri la fel de hrănitoare (cum ar fi iaurtul grecesc de fructe proaspete și nuci), nu puteți greși.

Și ce ovăz ar trebui să nu mănânci? Încercăm să evităm pachetele de ovăz instantanee zaharoase în favoarea opțiunilor mai puțin procesate ... dar sunt încă mai mari în fibre decât să spunem o patiserie pentru micul dejun.