Ricotta vs. Cottage Cheese: Care este diferența?

Amândoi se găsesc în recipiente rotunde din plastic în culoar lactate din magazinul alimentar și sunt proaspete și cremoase, așa că atunci când vine vorba de Ricotta vs. Cottage Brânză, care este diferența exact? Citiți mai departe pentru completarea completă a acestor două Brânzeturi populare inclusiv tot ce trebuie să știți despre schimbarea unuia pentru celălalt.

Ce este ricotta?

Ricotta este un tip de brânză de lapte de vacă care este fabricat din zer, care este partea lichidă a laptelui care se desparte de cașul folosit pentru a face majoritatea celorlalte brânzeturi. Zerul este apoi fiert până când cașul rămas se coagulează și se îngroașă într -o brânză. Pentru a face ricotta proaspătă în mod obișnuit, care se află în stare de brânză, unii de brânză adaugă mai mult lapte în zer, înainte de a -l fierbe pentru a crește randamentul. Oricum, rezultatul final este o brânză foarte moale și cremoasă, cu o caș fin și o textură netedă. Pe lângă faptul că este o componentă cheie a lasagna Ricotta proaspătă poate fi adăugată la un O mare varietate de rețete Pentru a obține un fel de mâncare finisat mai cremos. De asemenea, a fost găsit Dolloped pe pizza și este suficient de ușor pentru a fi utilizat în deserturi precum Cheesecake și Cannoli.

Pe de altă parte, Ricotta saloata pornește ca ricotta proaspătă, dar este sărat în mod repetat și presat pentru a îndepărta umiditatea și apoi îmbătrânit pentru a obține o textură mai fermă și o aromă mai concentrată. Nu este netedă și răspândită ca ricotta proaspătă, ci mai degrabă se prăbușește ca brânza feta și se găsește în mod obișnuit în salate sau utilizate ca un rapel de aromă de finisare în vase precum Paste Alla Norma .

Ce este brânza de căsuță?

Brânza de căsuță este, de asemenea, o brânză moale de lapte de vacă proaspătă, dar spre deosebire de brânza de căsuță Ricotta este făcută din caș, nu din zer. Pentru a face brânză de căsuță, un agent acid este adăugat în lapte pentru a separa cașul de zer; Cast -urile sunt apoi clătite condimentate cu sare și amestecate cu lapte degresat de lapte degresat sau cremă pentru a produce o brânză supă cu cașuri pline și un gust ușor savuros. Brânza de căsuță este disponibilă în cașuri mici și mari și este o gustare populară cu conținut scăzut de calorii, care poate fi savurată pe cont propriu sau încorporată în vase precum omletă și piure de cartofi pentru un produs finit mai bogat. (PSST: Puteți găsi câteva rețete gustoase de brânză de căsuță Aici .)

Ricotta vs. Cottage Cheese: Care este diferența?

În cele din urmă Ricotta Și brânza de căsuță este foarte similară. Distincția cheie între cele două se reduce într -adevăr la conținutul de umiditate și textura: ricotta este netedă și răspândită cu cașuri extrem de fine (aproape imperceptibile), în timp ce prepararea brânzei de căsuță are ca rezultat un produs finit supă și plin de umiditate, cu un conținut mai mare de umiditate.

Puteți înlocui ricotta cu brânză de căsuță și invers?

Deși ricotta și brânza de căsuță sunt foarte similare, diferențele de textură și consecvență au un impact considerabil asupra utilizărilor culinare respective. Ricotta poate înlocui brânza de căsuță în ouăle cu piure de ouă și multe altele. În ceea ce privește înlocuirea brânzei de căsuță cu ricotta - se poate face în unele rețete precum lasagna și anumite alte feluri de mâncare la paste coapte, cum ar fi Scoici umplute Dar vasul finit va fi mai alergat; Și datorită conținutului de umiditate mai mare, brânza de căsuță nu face un înlocuitor de ricotta bun în majoritatea rețetelor de desert coapte. Într -adevăr, cel mai important lucru de luat în considerare atunci când decideți dacă va funcționa un schimb de brânză de căsuță este modul în care lichidul suplimentar va afecta vasul. Deși este demn de remarcat faptul că, într -un vârf, puteți încerca să vă strecurați și să vă biciuți brânza de căsuță pentru un înlocuitor de ricotta mai adecvat. Linia de jos: Când vine vorba de ricotta vs brânză de căsuță în bucătărie, se joacă în jur și vezi ce funcționează - dar ideal doar atunci când mizele sunt scăzute.