Aveți nevoie de un înlocuitor de lapte evaporat? Avem 6

În sfârșit, încercați mâna la Beignets în stil New Orleans . Dar, pe măsură ce faceți aluatul, vă dați seama că sunteți cu toții din lapte evaporat. Uh-oh. Nu vă panicați visurile acoperite cu zahăr sunt încă la îndemână. Este într -adevăr ușor să -ți faci propriul lapte evaporat: la foc mic 60 la sută Mai mult lapte decât rețeta solicită până când va fi redusă la cantitatea de care aveți nevoie (2¼ căni lapte obișnuit vă va oferi aproximativ 1 cană evaporat). Dar dacă nu sunteți și din lapte sau nu consumați șanse de lapte, aveți deja un alt înlocuitor solid acasă.

Ce este laptele evaporat?

Un gust și va fi clar de ce laptele evaporat este atât de grozav pentru a găti și coace. Laptele evaporat este laptele redus. Acest proces face ca o cantitate bună din conținutul său de apă să se evapore, ceea ce duce la un lapte concentrat mai greu cremos, cu o aromă ușor dulce de toast. Este puțin mai gros decât laptele obișnuit, ceea ce îl face un plus excelent la cremos paste feluri de mâncare chowders și supe și o mulțime de dulciuri. (Dar nu trebuie confundat cu lapte condensat îndulcit, care este, de asemenea, bogat gros și dulce, dar încărcat cu zahăr adăugat.)

Este sănătos laptele evaporat?

În ciuda gustului său dulce și a consistenței cremoase, laptele evaporat nu este prea departe de sănătatea laptelui proaspăt sau pudră. Laptele evaporat nu conține ingrediente suplimentare, cu excepția câtorva conservanți care îl fac să fie stabil pentru raft șase luni Sau mai multe - acesta este mult mai lung decât laptele proaspăt. Deoarece laptele evaporat este concentrat și conține mai puțină apă, are procente ușor mai mari de grăsimi și carbohidrați și mai multe calorii. O ½ cană de lapte integral Conține aproximativ 74 de calorii 4 grame grăsimi și 6 grame carbohidrați. Aceeași cantitate de lapte evaporat Vă va întoarce 169 de calorii 10 grame grăsimi și 13 grame carbohidrați. Cu toate acestea, în ceea ce privește vitaminele și mineralele precum calciul lapte evaporat ia tortul cu o treime din calciul tău zilnic în fiecare ½ cană. Multe mărci adaugă vitamine D și A la laptele evaporat. Laptele evaporat fără grăsimi este o modalitate excelentă de a îngroșa sosurile și supele fără a adăuga prea multe calorii în plus.

Pe lângă faptul că îți faci propriul lapte evaporat prin reducerea laptelui obișnuit (cel mai apropiat înlocuitor există), aici sunt încă cinci înlocuitori pentru laptele evaporat pe care să -l folosească într -un vârf.

Înlocuitori pentru lapte evaporat

1. lapte integral și jumătate și jumătate

Laptele obișnuit este mai subțire decât laptele evaporat. Jumătate și jumătate din lapte integral și cremă ușoară este puțin mai groasă. Combinați -le și aveți un înlocuitor demn. Puteți utiliza, de asemenea, jumătate și jumătate în sine în cazuri în care o mică decadență și bogăție suplimentară ar fi binevenite ca în Chowder sau sos Alfredo . Înlocuiți 1 cană lapte evaporat cu ¾ cană de lapte integral și ¼ cană pe jumătate și jumătate.

2. Crema grea

Ca și jumătate și jumătate, dar cu atât mai mult crema este mai groasă și mai cremoasă decât laptele evaporat. Folosiți -vă discreția pe baza a ceea ce faceți pentru a decide dacă ar trebui să utilizați crema grea așa cum este sau dacă ar trebui să fie diluată mai întâi. Înlocuiește laptele evaporat în părți egale în rețete care vor beneficia de o bogăție suplimentară. Dacă sunteți îngrijorat, va fi prea cremos, adăugați o parte din lapte. Apoi înlocuiește laptele evaporat pentru acest amestec la un raport 1: 1.

3. Lapte non-lactat

Cânepa de in de la ovăz de ovăz de ovăz - sunt invitați la petrecere. Scăderea și reducerea laptelui non-lactate își evaporă conținutul de apă la fel ca laptele de vacă. Gătirea de pe apă duce la un produs final mai gros. Există, de asemenea, Supa de fasole Milksblack fără lactate, fără lactate sau Pui de cilantro-lime cremos . Înlocuitor pentru laptele evaporat 1: 1.

5. Lapte pudră

Dacă de fapt aveți acest lucru în bucătăria dvs. (sau adăpostul Doomsday), știți deja că îl puteți rehidrata cu apă pentru a -l transforma în lapte obișnuit. Dacă tăiați din nou diluarea, veți ajunge cu un rezultat mai crem mai îngrozitor, care este un stand-in demn pentru laptele evaporat. Adăugați aproximativ 60 la sută din apă pe care laptele pudrat solicită, astfel încât să fie mai gros și mai bogat. Apoi înlocuiți acest amestec pentru laptele evaporat în părți egale.

PRO -urile și contra de utilizarea laptelui evaporat

Laptele evaporat nu este bun sau rău, este cel mai bine pentru anumite feluri de mâncare și situații. Capcana de cămară este excelentă pentru:

• Efectuarea sosurilor de sosuri de supe Paste Smoothies cafea și mâncăruri savuroase bogate și cremoase, fără a adăuga la fel de multă grăsime ca cremă.
• Îngroșarea totul, de la umplutură de plăcintă la cremă până la făină de ovăz.
• Folosind în deserturi pentru dulceață și adâncime de umiditate suplimentară, fără a adăuga zahăr suplimentar.
• Înlocuirea laptelui obișnuit 1: 1 în majoritatea rețetelor ori de câte ori ieșiți - trebuie să fie diluat pentru a fi consumat drept ca laptele obișnuit, dar diluarea nu este necesară pentru gătit și coacere.

Pe de altă parte, există câteva dezavantaje ale laptelui evaporat, dar niciunul că un carton de lapte obișnuit sau non-lactat nu poate repara:

• Dacă doriți să -l beați drept, așa cum ați face lapte obișnuit, necesită udare într -un Raport 50/50 (adică pentru 1 cană de lapte, veți combina ½ cană lapte evaporat și ½ cană de apă).
• Nu funcționează întotdeauna ca substitut al laptelui obișnuit în rețetele de coacere, deoarece grăsimile și proteinele concentrate de zaharuri pot crea deserturi excesiv de groase sau dens.

Sunteți gata să gătiți? Iată câteva dintre rețetele noastre preferate care folosesc lapte evaporat.

1..

Este timpul să folosim toate acele produse de vară. Și ai nevoie doar de nouă ingrediente pentru a o face.

2. Mac de casă și brânză ușoară

Această regină de mâncare confortabilă este la doar 15 minute distanță. Și este unt încărcat american şi Cheddar brânză.

3. Skinny Creveti Alfredo Bake Bake

Nu veți crede că nu există o singură picătură de cremă în acest sos - dar nu vă vom învinovăți dacă nu adăugați unele.

4. Supa cu fidea de pui cremos cu skinny

Curerea dvs. de la zero. (Și am menționat usturoiul de țelină și tăiței de ou?)

5. Puiul cremos și orez cu o singură oală

Cina în 30 de minute? Nu vă deranjați dacă o facem. Copiii tăi nu se vor gândi de mazăre și morcovi, datorită bulionului decadent de usturoi și a brânzei cheddar.

6. Brânză Chorizo

Faceți cunoștință cu felul de mâncare pentru fiecare petrecere la grătar și zi de joc. Gândiți -vă la brânză cremă de unt Cheddar ascuțit și o mulțime de chorizo ​​sfărâmate. Vom aduce chipsurile de tortilla.

7. Plăcintă cu dovleac cu scoarță de scorțișoară

crustă este la fel de ușor ca să răsuciți crusta de plăcintă cumpărată din magazin, cu zahăr brun de unt și scorțișoară, apoi apăsând spiralele dulci în tigaia cu plăcintă.

8. Beignets în stil New Orleans

În orice zi se poate simți ca Mardi Gras cu aceste pătrate cerești de aluat prăjit. Puneți -le cu o cafenea au lait și boom pe care vă aflați pe strada Bourbon.

9. Cea mai bună tort Tres Leches

Este la fel de simplu pe cât este scrumios. În mod tradițional, această prăjitură galbenă latină este înmuiată în lapte evaporat lapte condensat îndulcit și cremă grea.

10. Fudge de casă ușor de casă a mamei

Un tratament de bord pe care îl puteți bici acasă cu doar șapte ingrediente. Simțiți -vă liber să mergeți cu șuncă cu marshmallows și pecani.