Cum să păstrezi cookie -urile moi, astfel încât să aibă un gust proaspăt zile întregi

În umila noastră opinie, mușcând într-un cookie cald de la o gâscă de la ocolire este una dintre cele mai mari plăceri ale vieții. Singurul dezavantaj? Fereastra pentru un cookie moale este trecătoare - în același cookie a doua zi și probabil este deja pe drum spre greu și învechit. Nu există o modalitate de a face acest moment ceresc?

Ai noroc: avem câteva trucuri pe mânecă, care vor prelungi viața delicioasă de casă Cookie -uri cu ciocolată (sau Snickerdoodles ...sau Cookie -uri Rocky Road ) Dincolo de acea primă mușcătură glorioasă. Iată cum să păstrați cookie -urile moi, astfel încât să aibă un gust proaspăt zile întregi (plus de ce sunt moi în primul rând).

Mai întâi ce face cookie -urile moi?

Dacă cineva v -a spus vreodată că coacerea este o știință, nu greșesc. Cookie-urile sunt moi sau snappy sau tort-y sau crocante pe baza ingredientelor cu care sunt făcute. Este vorba doar despre umiditate.

Pentru a -l păstra rețete simple de cookie -uri care conțin o mulțime de unt zahăr brun sau gălbenușuri de ou vor produce prăjituri moi și mestecate, deoarece aceste ingrediente adaugă umiditate şi Păstrați -l pentru o perioadă mai lungă de timp. Pe de altă parte, un cookie cu pâine scurtă sau biscotti nu va fi niciodată moale, deoarece îi lipsește acele elemente de reținere a umidității magice. Și, în timp ce jocul cu raporturi de coacere poate fi duzit, acesta poate plăti și experimentului. Încercați să adăugați un gălbenuș de ou suplimentar sau să schimbați o parte din zahăr alb pentru maro atunci când vă bateți următorul lot.

De ce cookie -urile moi devin inevitabil greu?

Gândiți -vă așa: când sunteți într -un avion, pielea dvs. este aspirată de toată hidratarea și vă simțiți ca un stafide uscat. Este la fel pentru cookie -urile din bucătăria ta. Ei merg de la moale la greu, deoarece încep să se usuce și începe imediat ce le trageți de la cuptor. (Yikes.) Orice umiditate rămâne în cookie -uri este întotdeauna într -o stare de evaporare. În același timp, zaharurile și amidonurile se solidifică. Cookie -uri dure ergo.

Dar o veste bună: acum că știi de ce Cookie -urile tale sunt irezistibil de mestecate și moi (și, de asemenea, ceea ce le face greu) îți poți da seama cum să le păstrezi așa mai mult timp.

6 moduri de a menține cookie -urile moi

1. Folosiți zahăr brun

Adăugați două linguri de zahăr deschis sau brun închis la rețeta dvs. de prăjituri. Zahăr brun poate ține o umiditate suplimentară datorită structurii sale moleculare (știință!). Glucoza și fructoza găsită în ea sunt higroscopice, ceea ce înseamnă că sug și atârnă de umiditate și umiditate = prăjituri moi mestecate.

2. Depozitați cookie -urile cu pâine

Puteți mulțumi bunicii dvs. pentru acest truc testat în timp. Probabil că i -ai văzut depozitarea zahărului brun cu o bucată de pâine pentru a -l păstra moale și funcțional. Același lucru este valabil și pentru delicioase proaspăt coapte. Când împachetați cookie -uri departe într -un recipient sau pungă de depozitare, aruncați o jumătate de felie de orice fel de pâine înainte de a le sigila. Practic, prăjiturile vor absorbi umiditatea de la pâine care le menține drăguțe și moi. Doar asigurați -vă că nu treceți peste bord - prea multă pâine îți va transforma produsele coapte la ciuperci. (Și alegeți o pâine neutră, astfel încât să nu -și transfere aromele în cookie -uri.)

3. sub coaceți cookie-urile

Vreodată coace accidental un lot de prăjituri prea mult timp doar pentru a afla că sunt crocante și dure în loc de moi și mestecate? Opusul este pentru sub-coacere. Scoate -ți prăjiturile din cuptor cu un minut sau două devreme (în timp ce centrele sunt încă gooey). Odată ce sunt suficient de mișto pentru a le transfera, puneți -le într -o pungă de depozitare sau un container. Vor rămâne umede și mestecate mai mult timp.

4. Scoop the Cookie aluat în movile

Data viitoare când coaceți un lot de prăjituri, încercați să scoateți aluatul în movile înalte, în loc să le aplatizați pe foaia de copt. Se vor coace cu centre mai moi, unde aluatul este mai gros, ceea ce îi va ajuta să rămână mestecat mai mult timp.

5. Folosiți sirop de porumb

Înainte să te despici! Sirop de porumb (și nu un fel înalt de fructoză) este un fel de miracol de coacere. Este ceea ce se numește un zahăr invers, ceea ce înseamnă că este lichid la temperatura camerei. De ce contează asta? Pentru că dacă adăugați doar o lingură la rețeta dvs., vă va oferi un cookie cu o margine crocantă și un centru mestecat, care va rămâne așa mai mult timp.

6. Depozitați -le într -un recipient etanș

Acest lucru este critic. Indiferent dacă îți păstrezi micile capodopere într-o pungă zippy sau într-un recipient reutilizabil, trebuie să fie complet etanș. Amintiți -vă că aerul este inamicul și va extrage orice umiditate pe care o poate găsi.

Sunteți gata să gătiți? Iată 5 rețete de cookie -uri pentru a încerca:

• Prăjituri cu ciocolată cu pecan bourbon
• Prăjituri cu zahăr maltat
• Prăjituri cu jumătate de lună
• Cookie -uri cu cască de lămâie
• Prăjiturele de ciocolată cu brânză cu cheesecake