Cum să gătești friptura doar în cuptor

În cele din urmă: acesta este vară Ai bătut cuie la grătar impecabil friptură condimentată . Recomandă pentru tine, dar ce zici când vremea devine din nou rece și îți dorești un filet mediu-rar? Nu vă este intimidat. Se dovedește că nu trebuie să folosiți grătarul - sau soba pentru asta - pentru a -l scoate. Iată cum să gătești friptură doar în cuptor. (Promit că este mai ușor decât crezi.)

De ce ai găti friptura la cuptor?

Friptura de gătit în cuptor permite cărnii să gătească uniform pe toate părțile în loc de o parte la un moment dat. Puteți controla mai eficient și mai precis temperatura cuptorului decât o tigaie pe aragaz sau un grătar. Multe cuptoare au, de asemenea, un broiler care vă poate ajuta să obțineți exteriorul caramelizat crocant pe care îl doriți.

Cât durează să gătești friptura în cuptor?

Depinde de dimensiunea și tăierea fripturii și de temperatura cuptorului. În general, ar putea dura oriunde între cinci și 30 de minute.

Ce ai nevoie

Iată elementele de bază de care va trebui să gătiți o tăietură ucigașă de vită la cuptor sau sub broiler:

• O tigaie (în mod ideal din fontă) pentru friptură groasă sau o foaie de copt pentru tăieturi mai subțiri
• Ulei sau unt
• Sare kosher și piper negru proaspăt crăpat
• Termometru de carne

Dacă nu aveți un Termometru de carne Nu ești singur. Înainte de a tăia prematur friptura pentru a -și verifica donența și pentru a -și pierde sucurile gustoase (în mod serios nu faceți asta!) Luați în considerare aceste alternative. Puteți urmări ceasul (mulți le place să folosească fripturile Omaha ” Graficele de gătit care rupe timpul de gătit în jos prin metoda de gătit cu grosimea fripturii și donenessul dorit) sau se bazează pe testul de atingere vechi.

Aceasta implică utilizarea mâinii pentru a verifica cât de gătit prin friptură este. Friptura rară se va simți vrăjitoare moale și puțin înfiorătoare atunci când este apăsată cu degetul arătător. Friptura medie se simte ferm, dar va fi primăvara și va da puțin sub deget. Când friptura este bine făcută, se va simți total ferm.

Încă confuz? Folosiți zona cărnoasă de sub degetul mare pe de o parte ca un ecartament pentru doneness. Modul în care se simte zona cărnoasă când palma este deschisă și relaxată este comparabil cu senzația de friptură rară. Adu-ți degetul degetul mare și index împreună și acea parte cărnoasă a mâinii tale va deveni puțin mai fermă-acesta este cum se simte friptura medie-rară. Atingeți degetul mijlociu și degetul mare împreună pentru senzația de friptură medie. Folosiți-vă degetul inelar și degetul mare pentru a testa cu godeu mediu și roz pentru a fi bine făcut. (Această postare pe blog oferă un defalcarea foto a ceea ce vreau să spun .) Huh la îndemână?

Cum sunt diferite reduceri ale timpului de gătit cu impact asupra fripturii?

Fripturile mai groase și fripturile de os vor dura mai mult pentru a găti decât fripturile subțiri dezosate. De asemenea, tăieturile de licitație (cum ar fi filetul și fileul) necesită mai puțină gătit, deoarece se usucă mai ușor. Tăieturile mai dure de la sânul umărului sau burta au mai mult țesut conjunctiv și colagen, astfel încât acestea durează mai mult pentru a găti și a se licita.

Cum să gătești doar o friptură subțire în cuptor

Când vine vorba de tăieturi subțiri de carne, cum ar fi fusta sau friptura flancului, broilerul este cel mai bun pariu. Pentru că devine atât de caldă fripturi subțiri, nici măcar nu trebuie să fie în mod deliberat pentru a dezvolta o carte crustă pe ambele părți. De asemenea, vă va lua doar câteva minute; Dacă vă place friptura rară, în esență, veți găti doar exteriorul fripturii pentru a împiedica interiorul să devină rapid gri și mestecat la interior. Iată ce trebuie să faceți:

Pasul 1: Preîncălziți broilerul

În timp ce se preîncălzește, scoate friptura din frigider și o lasă să coboare la temperatura camerei timp de 30 până la 45 de minute. Acest lucru va ajuta friptura să gătească uniform mai târziu.

Pasul 2: Condimentează friptura

Puneți friptura

Pasul 3: Puneți friptura în cuptor

Odată ce broilerul este fierbinte, așezați tigaia sub broiler cât mai aproape de elementul de încălzire posibil sau nu mai mult de patru centimetri sub ea. După aproximativ 5 până la 6 minute, treceți friptura și lăsați -o să continue gătitul.

Pasul 4: Scoateți friptura din cuptor

Cel mai bun moment pentru a îndepărta friptura este atunci când este cu aproximativ cinci grade mai puțin decât temperatura internă a donației dorite: 120 ° până la 130 ° F pentru rare 140 ° până la 150 ° F pentru mediu sau 160 ° până la 170 ° F pentru a fi bine făcut. Dacă nu aveți un termometru de carne, îndepărtați friptura după 3 sau 4 minute, dacă vă place rar sau 5 minute, dacă preferați mediu. De asemenea, vă puteți sprijini pe testul de atingere într -un vârf.

Pasul 5: odihnește friptura

Puneți friptura pe o placă de tăiere sau platoul de servire. Lăsați -l să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de a servi sau a se tăia împotriva bobului. Tăierea prea curând va avea ca rezultat carne dură. Lăsarea sa să stea permite sucurilor sale să se redistribuie crearea unei fripturi super aromate.

Cum se gătește doar o friptură groasă în cuptor

În opinia mea, vine o dată noaptea, o vizită de la socrii sau de orice fantezie dineu Tăieturile groase sunt cel mai simplu mod de a arăta ca un adevărat gourmand în fața oaspeților. Gândiți -vă la Ribeye Porterhouse Filet Mignon și altele asemenea. Deoarece probabil că veți cheltui un pic mai mult pentru aceste reduceri la magazin alimentar Veți dori să vă asigurați că nu depășiți toți acei dolari în plus.

Pasul 1: Preîncălziți cuptorul la 400 ° F

În timp ce se preîncălzește, scoate friptura din frigider și o lasă să coboare la temperatura camerei timp de 30 până la 45 de minute. Acest lucru îl va ajuta să gătească uniform.

Pasul 2: Preîncălziți tigaia

Așezați tigaia cu care veți găti în cuptor în timp ce se preîncălzește, astfel încât să se încălzească. Aceasta este cheia pentru a obține o căutare frumoasă crustă pe ambele părți ale unei fripturi groase, fără a fi nevoie să porniți aragazul.

Pasul 3: Condimentează friptura

Pune -l uscat mai întâi. Cea mai simplă combo este sarea de ulei de măsline și piper, dar nu ezitați să adăugați mai multe ierburi și condimente.

Pasul 4: Vedeți friptura

Odată ce cuptorul este încălzit și friptura este la temperatura camerei, este timpul să se uite. Scoateți cu atenție tigaia din cuptor și adăugați friptura la ea. Lăsați -l să se uite până când partea inferioară este întunecată și carbonizată aproximativ 2 până la 3 minute.

Pasul 5: Flip friptura

Întoarceți friptura pentru a căuta cealaltă parte. Întoarceți tigaia la cuptor. Simțiți -vă liber să acoperiți friptura cu o pată sau două de unt.

Pasul 6: Scoateți friptura din cuptor

Cel mai bun moment pentru a îndepărta friptura este atunci când este cu aproximativ cinci grade mai puțin decât temperatura internă a donației dorite: 120 ° -130 ° F pentru rare 140 ° -150 ° F pentru mediu sau 160 ° -170 ° F pentru bine (dacă insistați). Dacă nu aveți un termometru de carne, îndepărtați -l după 9 până la 11 minute, dacă vă place friptura dvs. rară de 13 până la 16 minute pentru mediu sau 20 până la 24 de minute pentru a fi bine făcut, presupunând că friptura dvs. are o grosime de 1½ inci. Va dura câteva minute mai mult dacă friptura dvs. este mai groasă (consultați acest lucru Foaia de înșelăciune pentru ajutor). Puteți utiliza, de asemenea, testul tactil menționat mai sus.

Pasul 7: odihnește friptura

Puneți friptura pe o placă de tăiere sau platoul de servire. Lăsați -l să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de a servi sau a se tăia împotriva cerealelor, astfel încât să nu devină prea mestecat sau dur. Lăsarea sa să stea permite sucurilor sale să se redistribuie crearea unei fripturi super aromate.

Notă: Dacă gătiți o friptură de 1½ până la 2 centimetri grosime sau o friptură grasă precum Ribeye sau Wagyu Beef Metoda de cauză inversă funcționează cel mai bine. Deoarece reduce temperatura cărnii în creștere lentă, prăjindu -l în cuptor înainte de a căuta, aveți control total asupra temperaturii și donenței cărnii. Finalizarea cu un pan-S-S-Sear creează o crustă carbonizată demnă de drool pentru a porni.

Cum gătești o friptură în cuptor fără o tigaie?

Pe o foaie de copt sau într -un vas de copt. Această metodă funcționează cel mai bine pentru tăieturile subțiri. Presupunând că utilizați o tăietură suficient de mică, puteți să apăsați cu ușurință tigaia de foaie sub broiler și să o gătiți timp de aproximativ 5 minute pe parte pentru medii-rare.

Sunteți gata să gătiți? Iată 7 rețete de friptură pentru a se pregăti în cuptorul pe grătar și nu numai:

• 15 minute friptură cu ardei tigaie
• Friptură de flanc la grătar cu sos de lămâie-herb
• Friptură de tigaie cu sparanghel și cartofi
• Friptură cu friptură cu sos chimichurri
• Salata de friptură keto și brânză albastră pentru unul
• Tacos cu friptură cu salsa de castravete
• Friptură cu o singură pilă cu sfeclă și kale crocante