Ulei de struguri vs. ulei de măsline: Care este mai sănătos (și cu care ar trebui să gătesc)?
În cazul în care ai ratat -o nu pe toate Ulei de gătit este creat egal. Când vine vorba de compararea avantajelor și contra contra diferitelor opțiuni, deși se poate complica. Luați, de exemplu, ulei de struguri vs. ulei de măsline. Pot fi folosite în mod interschimbabil? Și este unul mai bun pentru tine decât celălalt? Am făcut o mică săpătură și am obținut scopul complet pe aceste două Capse de cămară - și vestea bună este că sunt amândoi foarte buni pentru tine. Mai bine, încă ghidul nostru pentru uleiul de struguri și uleiul de măsline vă va spune tot ce trebuie să știți despre beneficiile pentru sănătate și cele mai bune utilizări pentru ambele.
Ulei de struguri vs. ulei de măsline: beneficii pentru sănătate
Uleiul de grapese și de măsline au profiluri de nutrienți foarte similare, inclusiv conținut identic de grăsime și calorii (13,5 grame de grăsime și 120 de calorii pe lingură). Principala distincție între cele două este aceea că uleiul de grapese este bogat în grăsimi polinesaturate, în timp ce uleiul de măsline conține o cantitate mai mare de grăsimi monoinsaturate. Uleiul de grapese conține și mai mult Vitamina E. decât uleiul de măsline - care furnizează 27 % din valoarea zilnică, comparativ cu cele 13 la sută găsite în uleiul de măsline. Cu toate acestea, este corect să spunem că uleiul de măsline și uleiul de struguri sunt gât și gât atunci când vine vorba de beneficii pentru sănătate - și anume, deoarece cercetările sugerează că atât grăsimile poli, cât și monoinsaturate, spre deosebire de grăsimile saturate, se consideră că reduc semnificativ riscul de boli de inimă.
De fapt a Studiu 2014 Publicat în Lipide în sănătate și boli a concluzionat că grăsimea monoinsaturată găsită în uleiul de măsline a contribuit în mod specific la o reducere generală a riscului de mortalitate din cauza cauzelor (11 la sută) mortalitate cardiovasculară (12 %) evenimente cardiovasculare (9 la sută) și accident vascular cerebral (17 la sută). În ceea ce privește uleiul de grapese acest lucru Studiu 2010 Publicat în PLOS Medicină a concluzionat că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimile polinesaturate găsite în uleiul de semințe este asociată cu o reducere generală a riscului de 19 % în ceea ce privește bolile coronariene. Preluarea? În timp ce uleiul de grapese vă va oferi o doză mai mare de vitamina E, ambele tipuri de ulei se laudă cu beneficii pentru sănătate, astfel încât nu există niciun motiv pentru a juca favorite (cel puțin pe acest front).
Ulei de struguri vs. ulei de măsline: utilizări cosmetice
Grapeseed și ulei de măsline sunt frecvent utilizate în produsele de îngrijire a pielii și a părului, deoarece sunt bogate în antioxidanți - compușii care ajută la apărarea împotriva deteriorării celulelor reduc inflamația și combate semnele îmbătrânirii la interior și în exterior. Ambele tipuri de ulei au, de asemenea, proprietăți naturale de hidratare care ajută la protejarea bariera pielii și lasă -ți epiderma simțindu -se mătăsos și neted. Ca un astfel de strugure și ulei de măsline poate fi găsit și în serurile de păr care ajută la reînvierea încuietorilor deshidratate. Cu toate acestea, nu este nevoie să rupeți banca pe produse scumpe - vă puteți bucura de beneficiile de frumusețe ale acestor uleiuri, adăugând pur și simplu câteva picături la loțiunea sau șamponul preferat de corp. Acest lucru a spus că merită remarcat faptul că uleiul de măsline este ușor comedogen (ceea ce înseamnă că poate înfunda porii), în timp ce se crede că uleiul de grapese este non-comedogenic-deci dacă aveți Piele predispusă la acnee Ați fi înțelept să vă aruncați fața doar cu acesta din urmă.
Ulei de struguri vs. ulei de măsline: gust
Când vine vorba de aromă a profilului, diferența dintre uleiul de grapese și uleiul de măsline este destul de pronunțat. Într -adevăr, uleiul de grapese are un gust neutru atât de ușor, încât este puțin probabil să facă vreo impresie asupra palatului tău, în timp ce aroma bogată a uleiului de măsline care poate varia de la fructe la picante face destul de mult pentru a îmbunătăți un fel de mâncare. Din acest motiv, uleiul de struguri și uleiul de măsline sunt cele mai potrivite rolurilor diferite în bucătărie (dar mai multe despre asta mai târziu).
Ulei de struguri vs. ulei de măsline: utilizări de gătit
Beneficiile de stimulare a pielii de strugure și ulei de măsline necesită doar o aplicare topică, dar dacă doriți să obțineți recompensele grăsimilor nesaturate sănătoase din inimă găsite în ambele, va trebui să știți cum să le folosiți cel mai bine în bucătărie. Să începem cu punctul de fum (adică cât de mult căldură se poate descurca un ulei înainte de a începe să ardă). Uleiul de grapese câștigă această competiție cu un punct de fum impresionant de mare de 420 ℉ în comparație cu punctul de fum ușor mai mic de 375 ℉ de ulei de măsline.
Cu toate acestea, doar punctul de fum nu oferă o imagine completă de atunci cercetare Sugerează că grăsimile polinesaturate care stimulează sănătatea găsite în uleiul de grapese sunt de fapt destul de instabile atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate în mod repetat sau pentru perioade prelungite de timp și, odată ce aceste grăsimi polinesaturate încep să se degradeze (adică oxidizează), acestea nu mai sunt foarte bune pentru tine. Întrucât un astfel de ulei de grapese este cel mai bun în mâncăruri cu tăiere rapidă, cum ar fi prăjirea. Este, de asemenea, un candidat excelent pentru pansamente de salată cu produse coapte și alte rețete care beneficiază de un ulei de gătit neutru.
În ceea ce privește uleiul de măsline, există șanse mari să fii deja destul de familiar cu ceea ce poate face acest cal de lucru culinar. Având în vedere că uleiul de măsline va arde la temperaturi ridicate, nu este o alegere excelentă pentru prăjirea profundă. Acest lucru a spus că grăsimile monoinsaturate găsite în uleiul de măsline sunt mult mai stabile decât verii lor polinesaturați, astfel încât există un risc pentru sănătate puțin asociat cu utilizarea lucrurilor pentru gătitul cu căldură ridicată. Ca atare, vă puteți baza pe ulei de măsline pentru ambele agită și sărituri lungi, precum și produse de paste cu produse coapte, pansamente de salată și aproape orice altceva vă puteți gândi. În plus față de potențialul său de gătit considerabil, uleiul de măsline de înaltă calitate este, de asemenea, o alegere preferată de bucătari pentru a se scurge pe tot felul de feluri de mâncare finite, datorită profilului său bogat și complex de aromă.
