Mărimile ouălor * într -adevăr * contează în rețete? Iată cum (și când) puteți schimba

Ridicați un carton de ouă pe alimentele dvs., verificând pentru a vă asigura că sunt toate intacte înainte de a le adăuga în coș. Dar te -ai gândit vreodată la dimensiune Dintre ouăle alea? Probabil că nu este corect? Doar apuca cele mai proaspete Și continuați cu lista dvs.

Dar dacă sunteți un brutar, probabil că ați întâlnit rețete care necesită o dimensiune specifică de ouă, de obicei mari. Ce zici de acele baloane de curbă care necesită ouă extra-mari? (Ne uităm la tine Grădina INA .) Mărimile ouălor contează la coacere? Puteți să le schimbați și există un raport de urmat? Iată ce trebuie să știți.

Așteptați care sunt dimensiunile în primul rând?

Dacă sunteți în Statele Unite, veți constata că ouăle de pui sunt de obicei disponibile în următoarele dimensiuni:

Pitic: aproximativ 1,25 uncii sau 35 de grame Mic: aproximativ 1,5 uncii sau 42 de grame Mediu: aproximativ 75 de uncii sau 50 de grame Mare: aproximativ 2 uncii sau 57 de grame Extra mare: aproximativ 2,25 uncii sau 64 de grame Jumbo: aproximativ 2,5 uncii sau 71 de grame

Dar cum sunt determinate aceste dimensiuni? Sunt medii în funcție de greutatea a duzină de ouă. Conform USDA În timp ce unele ouă dintr -un carton pot arăta puțin mai mari sau mai mici decât restul, este greutatea totală a zecilor de ouă care determină gradul lor de mărime.

Mărimile ouălor contează în rețete?

Iată unde lucrurile devin dificile: uneori dimensiunea ouălor contează și alteori nu. Dar există câteva reguli generale de care puteți ține cont:

Cu cât mai multe ouă într -o rețetă, cu atât dimensiunea contează mai mult. Acest lucru se datorează faptului că, pe măsură ce adăugați mai multe ouă, diferența de greutate crește. Mărimea ouălor contează mai mult la coacere decât la gătit. Ouăle servesc mai multe scopuri în rețetele de coacere, adăugând stabilitate și umiditate care leagă aluatul de aluat și multe altele. Folosiți ouă prea mici și a tort ar putea cădea plat; prea mare și un lot de cookie -uri s -ar putea dovedi umed și cauciucat.

Cu aceste cunoștințe puteți determina când a Proiect de coacere necesită o călătorie suplimentară la magazin pentru ouă extra-mari sau când este simplu substituţie va fi suficient.

Care este cea mai bună dimensiune a ouălor pentru coacere?

Coacerea poate fi finnicy și rețetele bune sunt dezvoltate cu precizie. Pentru succesul garantat, da, ar trebui să le urmați cât mai aproape posibil. Dar dacă o rețetă nu specifică dimensiunea ouălor pentru ouă mari - sunt standardul, deoarece acestea sunt cele mai frecvente dimensiuni disponibile.

Când și cum puteți schimba dimensiunile ouălor?

Când schimbați dimensiunile ouălor în rețetele de coacere, va trebui să vă folosiți cea mai bună judecată și simțurile bucătarului. Nu există un răspuns cu o singură dimensiune. (Pun pe deplin intenționat.)

Dacă o rețetă solicită un ou extra-mare și aveți doar mari, puteți aborda acest lucru în câteva moduri.:

• Puteți să vă rotiți ochii și să folosiți oul pe care îl aveți acceptat că rețeta s -ar putea să nu se dovedească perfect (dar va fi în continuare comestibilă).
• Puteți alerga la supermarket și puteți ridica un carton de ouă extra-mari.
• Sau îl puteți înlocui: pentru cel mai precis swap, va trebui să bateți câteva ouă împreună pentru a amesteca uniform albii și gălbenușurile, apoi măsurați cantitatea de ou echivalentă cu dimensiunea solicitată în rețetă. Acest lucru se face cel mai bine cu un scară de bucătărie Dar apelați, de asemenea, folosiți o ceașcă de măsurare într -un vârf. (Un ou mare este de aproximativ ¼ cană.)

Dacă nu sunteți la fel de preocupat de precizie - spuneți cu un Mix de tort în cutie - Puteți folosi acest grafic pentru a schimba dimensiunile ouălor.

În cele din urmă, dacă nu vă canalizați Pâitatea interioară și lucrați la o patiserie complexă sau desert Mărimea ouălor pe care le utilizați probabil nu contează prea mult . Și dacă te găsești vreodată pe pârâu fără un ou mare, doar imprimați graficul nostru de conversie și mulțumiți -ne mai târziu.