Chow Mein vs. Lo Mein: Care este diferența dintre aceste feluri de mâncare?

Ai chef de ceva sărac și reconfortant Așa că faceți o linie de referință la locul tău preferat de preluare chinezesc. Lo Mein este - sau Chow Mein este o alegere mai bună? Unii americani Mâncare chinezească Meniurile pot lua în considerare Chow Mein și Lo Mein sinonim, dar sunt două alimente distincte, cu metode și ingrediente de gătit variate.

Aici veți afla cum să diferențiați popularul feluri de mâncare laterale (sau rețele în funcție de modul în care sunt servite), plus toate elementele esențiale cu privire la modul în care sunt gătite cum au gust și mai mult. Citiți acest lucru data viitoare când doriți o farfurie de slurpable savuroasă Fidea .

Care este diferența dintre Chow Mein și Lo Mein?

Pe Istoria chineză: un manual Chow al meu sau chāu-mèn se traduce în tăiței prăjiți. Ia -mi al meu lāo miàn înseamnă tăiței agitați. Ambele feluri de mâncare cu tăiței sunt de origine chineză și sunt făcute cu tăiței de ou (plus legume mixte și uneori carne sau fructe de mare), dar asemănările lor practic se opresc acolo.

Ia -mi al meu is typically made with fresh Fidea while Chow al meu is made with dried. Fresh Fidea are softer while dried Fidea are sturdier and have a longer shelf life. Other than that the biggest difference is how they’re cooked. Fresh lo mein Fidea cook faster due to their higher moisture while dry Chow al meu Fidea need to be cooked longer to rehydrate. Chow mein is also lightly fried in hot oil; lo mein is simply mixed and tossed with the other ingredients.

Tip de tăiței folosite în chow mein și lo mein

Chow Mein și Lo Mein sunt ambele făcute cu tăiței de ou care conțin făină de grâu și ouă la fel ca italianul paste . Lo Mein este cel mai bine făcut cu tăiței proaspete, iar chow mein poate fi făcut fie cu tăiței proaspete sau uscate. Fidea sunt de obicei aproximativ o optime de un centimetru grosime (ușor mai groasă decât spaghetele) și au o suprafață netedă și o textură din cap.

Diferențe de sos și textură

Sosul lui Chow Mein este, în general, mai ușor și mai slab decât sosul mai gros al lui Lo Mein. Textura fostului este mai uscată și mai crocantă, astfel încât nu primește decât un strop de soia ușoară sau sos de prăjit pentru a -și menține crispness.

Metode de pregătire și de gătit

Cum se face chow mein:

Conținut de nutrienți: Taiteii Chow Mein nu sunt deosebit de sănătoși, dar vasul poate fi făcut pentru a conține mai multe proteine ​​și fibre dacă se adaugă legume și carne sau tofu.Aromă: Dulce savuroasă și ușoară umami

Chow mein este prăjit într-un wok. În primul rând, tăiței sunt parboilați sau înmuiați în apă caldă pentru a se înmuia ușor - oricum nu sunt gătite complet în această etapă. În timp ce Chow Mein este cunoscut pentru crocantul său semnat, acesta poate fi, de asemenea, mai moale, fiind prăjit pentru mai puțin timp.

Carne (cum ar fi pui porc sau vită ) tofu sau crevetă sunt prăjite în Wok-ul înfiorător, împreună cu aromatice, cum ar fi varza de fasole de țelină de ceapă și alte legume. Taiteii gătite par-gătit sunt adăugate la wok și sunt prăjite ușor într-un pic de ulei până la finalizare. Rezultatul final este un vas de tăiței ușor moale, cu legume crocante cu ten, și proteină cu salt ușor.

Cum se face Lo Mein:

Conținut de nutrienți: Ia -mi al meu Fidea aren't particularly nutritious but they can be cooked with meat veggies and tofu fsau a msaue substantial meal. The dish is considered somewhat mai sănătos than Chow al meu because the Fidea aren't fried.Aromă: Aroma sa dulce și savuroasă este mai bogată și mai notabilă, deoarece tăiței sunt acoperiți într-un sos mai gros.

Diferență de Chow Mein Lo Mein Noodles sunt gătite separat de ingredientele rămase în farfurie, astfel încât sunt complet gătite în loc de fierbere parțială. Între timp, legumele și carnea sau fructele de mare sunt prăjite, apoi totul este aruncat împreună cu un sos înainte de servire. (Aceasta este o altă distincție între Chow Mein și Lo Mein: Lo Mein este un fel de mâncare în timp ce Chow Mein este mai uscat și mai puțin lichid-y.) Rezultatele sunt moi și sălbatice.

Versiuni tradiționale vs.

Este important de menționat că atât Chow Mein, cât și Lo Mein au fost puternic modificate în țările occidentale. Când comandați aceste feluri de mâncare de la un restaurant chinezesc american, acestea sunt de obicei diferite decât ale lor Chineză tradițională predecesori pentru că au fost modificați pentru a face apel la gusturile occidentale.

Versiunile tradiționale chinezești atât de Chow Mein, cât și de Lo Mein pot fi mai restrânse în sos și ingrediente, în timp ce versiunile chinezești americane sunt adesea mai puternic salate sau abundente în ingrediente. Chineză Lo Mein în mod special este de obicei finisată cu un sos mai ușor decât omologul său american. În ceea ce privește chow mein, versiunea americană este de obicei prăjită mai tare și mai crocantă; În funcție de regiunea în care este pregătit chineză chow mein este mai echilibrat între moale și crocant.

Comparație nutrițională

Fiecare au pro și contra. Lo Mein nu este prăjit și este de obicei servit cu mai multe legume, astfel încât tinde să fie mai scăzut în calorii și grăsimi. Dar pentru că este mai generos să fie mai generos, poate fi mai mare în sodiu decât chow mein. Acest lucru a spus că ambele feluri de mâncare pot fi făcute mai sănătos și mai sus în proteină și fibre cu adăugarea de legume tofu fructe de mare sau meat.

Care este mai bine: Lo Mein sau Chow Mein?

Asta depinde de preferințele dvs. personale. Îți plac tăiței moale de slurpable saucy? Probabil că veți iubi Lo Mein. Dacă sunteți mai mult despre un tăiței crocante, amestecați prăjit și mai puțin sos, mergeți pentru chow mein.

Sunteți gata să gătiți? Încercați aceste 5 rețete de tăiței:

• Chow al meu
• Ia -mi al meu
• Tăiței picante de porc Sichuan
• Chow al meu Ramen Noodles
• Amestecați tăiței prăjiți cu kimchi și carne de porc

Întrebări frecvente

Chinezii sunt sănătoși?

Nu este considerat deosebit de hrănitor, deși prepararea sa flexibilă permite adăugarea de legume și proteine ​​pe bază de plante sau carne, ceea ce o poate face mai substanțială sau mai valoroasă în ceea ce privește nutriția.

Sunt fidea ta de mein groasă sau subțire?

Ia -mi al meu Fidea are considered thick. This makes them ideal fsau holding sauce.

Cum se numesc tăiței subțiri chinezi?

Fidea Chow Mein sunt un fidea chinezească obișnuită, cu o formă mai subțire. Fidea de sticlă și vermicelli sunt, de asemenea, cunoscute pentru subțirea lor, dar sunt folosite în diverse bucătării asiatice.

Cum se numesc tăiței chinezi crocanti?

Chow mein taitei. Sunt tăiței subțiri de ou crocante, care sunt servite în mod obișnuit cu sos de rață și muștar chinezesc fierbinte.