14 tipuri diferite de salată, plus cum să le servești pe toate

Oh salată. Vărsări salate și adaugă o înflorire sănătoasă finală în farfurie. Sincer, poate fi un pic plictisitor. Așa că fac un caz pentru a -ți gândi ceva mai mult în frunzele tale. Pentru că iată lucrul - verdele potrivite vor deveni în medie Salată de vară sau Sandwich de picnic în ceva cu adevărat excepțional. Aici ghidul final pentru cele mai delicioase tipuri diferite de salată (plus ce să faci cu ele).

1. Arugula

Cunoscut și sub numele de: Rocket Garden Rocket Rucola RugulaFolosiți -l în: Arugula face o salată laterală elegantă și foarte ușoară, atunci când este servită crudă cu roșiile în jumătate de lămâie de lămâie și bărbierit parmezan; Puteți utiliza, de asemenea, în locul busuiocului pentru un pesto zippy care funcționează de minune atunci când este răspândit pe sandwich -uri sau stropit pe păsări de curte.Încercați: Salată de arugula cu vinetă cu lămâie întreagă ; Pui de crustă cu cartofi cu pesto de arugula

Cunoscute și sub numele de rachetă în Europa și Australia, aceste mici frunze cu scoici (de trei până la șase centimetri lungime sau mai mici dacă lucrați cu arugula pentru copii) sunt de culoare verde strălucitor și de încântător de piper. Cu mușcătura sa distinctivă, rularea se poate ocupa de pansamentele și arome mari, astfel încât să nu fiți timizi atunci când o asociați cu alte ingrediente. Arugula aduce, de asemenea, un plus excelent la un sandwich sau în vârf pizza Când doriți o lovitură suplimentară sau o puteți ofili în paste pentru o aromă mai mică. (Sau dacă sunteți ca mine, puteți să -l mâncați pur și simplu, pentru că acea mică lovitură de condiment este doar aşa bun.)

2. Butterhead

Cunoscut și sub numele de: Salată de unt Bibb BostonFolosiți -l în: Tăiați acest verde pentru a fi folosit ca un bol de salată fără gluten, care poate fi umplut cu o varietate de topping-uri Adăugați frunzele spălate în sandvișuri pentru o croială cu aromă ușoară sau aruncați frunzele fragede cu ierburi de avocado și un pansament la alegere pentru o salată laterală (sau principală).Încercați: Salata de pui thailandez la grătar ; Salată de somon blt cu ranch de tomatillo picant

Salata de unt (aka Boston sau Bibb) își primește numele din textura sa netedă a untului moale. Acest tip delicat de salată de cap are o aromă de unt ușoară și (da, ai ghicit), care este cel mai bine prezentat în salate Dar frunzele sale largi pot funcționa, de asemenea, ca înfășurări de salată sau căni și face și un plus fin pentru sandwich -uri. De multe ori veți găsi că este vândut într -o scoică de plastic în rădăcina alimentară intactă.

3. Endive

Cunoscut și sub numele de: Belgian endive francez endive witloofFolosiți -l în: Serviți așa cum este pe un platou crudité, ca cupe pentru aperitive demne de cină, care sunt pline de ingrediente care își echilibrează amărăciunea inerentă sau le împletesc și le servesc ca un fel de mâncare pentru a-și înmuia aroma.Încercați: Crude de baschet cu totul verde

Nu vă lăsați păcăliți de dimensiunea lor. Aceste capete compacte - care sunt un tip de cicor al frunzelor (spre deosebire de cizorul rădăcinii) - ating o mulțime de arome și crunch. Este demn de remarcat, însă, că există multe soiuri de Endive care rulează gama de la galben deschis și de culoare verde până la violet închis. Cu toate acestea, este destul de ușor de identificat din cauza frunzelor sale în formă de torpilă dens ambalate, care sunt adesea descrise ca fiind proaspete sau ondulate. Serviți -le pe cont propriu cu un pansament perforat sau folosiți -le ca bărci pentru umpluturi gustoase și aperitive elegante - luând în considerare faptul că aroma dominantă a Endive este amărăciunea, în ciuda faptului că este cel mai blând membru al familiei de cicoare, potrivit Lettueinfo.org . Cu toate acestea, dacă găsești gustul lor puțin prea amar pentru a -ți plăcea, poți să încerci întotdeauna să -i înnebunești ușor până când nu sunt aurii pentru a adăuga o oarecare dulceață.

4. Escarole

Cunoscut și sub numele de: Batavian EndiveFolosiți -l în: Spălați și serviți crud în salate cu un pansament de muștar sau împerecheat cu fructe precum piersicile cu mere și portocale Cara Cara; Tăiați și ofiliți -vă în supe și tocaniteÎncercați: Utica verdeață Chiftele de miel condimentat și ciorba de escarole Salata de carne de porc crustă cu fistachio cu salată de mere și escarolă

Un alt membru al clanului de cicoare Acest verde ușor amar are un gust vegetal proaspăt și face un aspect frecvent în gătitul italian. Poate fi servit crud în salate, dar, de asemenea, se acordă bine mâncărurilor gătite precum supe sau fasole. Dacă doriți să tonificați amărăciunea, gătitul este, în general, cel mai bun pariu-deși aș fi amintit să nu mai vorbim că frunzele de culoare mai deschisă mai aproape de capul salatei sunt mai blânde și mai dulci decât cele mai întunecate din exterior.

5. Curly

Cunoscut și sub numele de: Curly Endive Chicory Endive Curly ChicoryFolosiți -l în: Frisée este delicioasă în salate laterale care sunt împerecheate cu ingrediente bogate sau grase pe care le poate susține și contrabalansa.Încercați: Ou în brațe cu salata frusée și arugula

Un favorit în Bistros francez, acest membru al familiei Endive este puțin mai blând decât vărul său belgian și are frunze ondulate cu ondulare nuanțată de galben și verde. Aroma sa ușor amară ascuțită și piperată îl face un însoțitor excelent pentru ingrediente mai bogate, cum ar fi slănina și oul.

6. frunză verde

Cunoscut și sub numele de: salată cu frunze cu frunze libereFolosiți -l în: Spălați și manevrați tandru pentru a evita vânătăile; Apoi folosiți pentru căni de salată cu ingrediente îndrăznețe sau aruncați cu verzi mai asertive pentru salate laterale.Încercați: Căni de salată de ton crocant picant

Împărțiți acest tip după frunzele sale delicate care iese dintr -o singură tulpină, mai degrabă decât un cap (mâner cu grijă, frunzele se sfâșie ușor). Cu un gust de unt dulce dulceață ușoară și aluzie subtilă a pământenilor Experți de la satetheinfo.com spuneți că acest membru al asteraceae Familia face un mare înlocuitor pentru Romaine și joacă frumos cu alte salate în amestecuri de salate. Sfat de top: nu îmbrăcați frunza verde decât înainte de a servi pentru a menține frunzele crocante.

7. Iceberg

Cunoscut și sub numele de: CrispheadFolosiți -l în: Bucurați -vă de salată de iceberg feliată în pană pentru o salată clasică de pană; sărit cu sos de stridii și ulei de susan și adăugat la cartofi prăjiți inspirați din Asia; mărunțit și adăugat la sandwich -uri pentru o criză suplimentarăÎncercați: Salată de pană greacă ; Salată de tăiței de susan cald

Juicy și răcoritor crocant cu gustul blând și neutru al apei de izvor Acest cap dens de salată este accesul dacă doriți ca verdele tale să rămână crocante la frigider pentru o perioadă (hei nicio judecată). Salata de aisberg nedorită depozitată într -o pungă de plastic va păstra două săptămâni la frigider - de două ori atâta timp cât majoritatea celorlalte tipuri de salată. Este o componentă clasică a salatei de pană, dar poate fi, de asemenea, mărunțită în fâșii fine (aka Shredducare) și adăugată la sandwich -uri sau burgeri.

8. Mică Gem

Cunoscut și sub numele de: Sugar de zahăr de bijuterie pentru bebeluși cosFolosiți -l în: Tăiați capetele de salată în jumătate și aruncați -vă pe grătar pentru o șablon frumos și apoi serviți cu brânză albastră sau cu un pansament erbacee de ranch; Pentru o parte mai puțin agățată pur și simplu servește crud cu un pansament la alegere.Încercați: Salata mică de bijuterii cu pansament de ranch dilly

Dacă ați văzut vreodată acest tip de salată într-un meniu al restaurantului și v-ați întrebat care este exact mica bijuterie (și eu) iată răspunsul: este un soi de moștenire realizat prin creșterea încrucișată de romaine și salată de unt. Frunzele dulci crocante care vin în capete mici, care sunt gata să fie aruncate în salate, odată separate, se laudă cu o aromă ușoară ierboasă, cu doar un indiciu de nutină. Acesta poate fi greu de urmărit în magazinele alimentare, așa că verificați -l pe piața fermierilor.

9.

Cunoscut și sub numele de: Cornsalad de salată de mielFolosiți -l în: Se servește ca o salată laterală proaspătă cu sos de iaurt atunci când se împerechează cu carne bogată (precum miel) sau rochie cu ulei și oțet și se aruncă cu orice ingrediente la alegere.Încercați: Salată de salată de miel cu feta și roșii

Cunoscut și sub denumirea de salată de Lamb, are frunze de verde închis în buchete de patru sau cinci atașate la o rădăcină. Cu o aromă dulce și cremoasă, care se mândrește cu o ușoară nutină și un indiciu de tang Acest tip de salată este minunat servit pe cont propriu și îmbrăcat ușor cu ulei și oțet. În Franța este adesea asociat cu sfeclă.

10. Mesclun

Cunoscut și sub numele de: Mix de primăvară mix pentru salată pentru bebelușiFolosiți -l în: Serviți cu un pansament zingy sau cu îndrăzneală, care poate aduce cu adevărat strălucirea acestui amestec de salată.Încercați: Salată verde simplă

Tehnic nu este un tip de salată la fel de mult ca un amestec de frunze de salată pentru copii Mesclun este de obicei ambalat și vândut ca mix de primăvară (chiar dacă da, îl puteți cumpăra pe tot parcursul anului). TBH mă gândesc la aceasta ca la o bază de salată de ultimă oră, deoarece este destul de simplu, dar poate fi o modalitate bună de a prezenta o pansament pumn . În ceea ce privește profilul său de aromă, Mescunul rulează într -adevăr gama din cauza faptului că este un amestec de salată; În general, vă puteți aștepta la un amestec echilibrat de note de piper supuse și dulceață ușoară.

11. Radicchio

Cunoscut și sub numele de: Cicoră cicoare roșie italianăFolosiți -l în: Tăiați grosolan și adăugați la tocanele de supe și mâncăruri pentru paste pentru o aromă mai blândă; Serviți crud într -o salată de verdeață amară cu un pansament cremos și alte ingrediente care echilibrează amărăciunea.Încercați: Tocan de fasole alb cu radicchio marinat ; Calea de porc cu capete de lămâie și radicchio ; Radicchio linte și salată de mere cu pansament vegan de caju ; Salată de verdeață amară cu pansament herby ranch ; Salată purpurie

Pronunțat Ruh-Dee-Kee-Yo sau Ruh-Dik-Ee-Yo Acest tip amar de salată (care este legat de endive) merge și de cizonul roșu și este ușor de observat din culoarea sa violet vibrantă. Acesta este altul care va dura câteva săptămâni în frigider, fără a se ofilă și poate fi consumat crud sau gătit. De asemenea, este cel mai bine atunci când este aruncat cu alte salată într-un amestec de salată-și anume pentru că aroma sa ascuțită amară și mai agresivă îl face un candidat bun pentru a juca bine cu alte salată cu gust mai blândă-sau servită la grătar sau ofilit în paste și tocanite, dacă preferați.

12. Frunza roșie

Cunoscut și sub numele de: salată cu frunze cu frunze libereFolosiți -l în: Se toacă și se adaugă la orice tip de salată pentru un pop de culoare sau decupați frunze din cap pentru a fi utilizate sub formă de căni de salată pentru o gamă largă de umpluturiÎncercați: Salată de cină finală

Salata de frunze roșii este de fapt la fel ca fratele său verde, dar cu sfaturi destul de roșii, care îl fac o alegere excelentă pentru salata de petrecere demnă de Insta. (Are același gust blând și unt ca frunza verde și poate fi utilizat în mod interschimbabil.)

13. Romaine

Cunoscut și sub numele de: cos salatăFolosiți -l în: Tocați și folosiți ca bază pentru salată Caesar sau Cobb; Adăugați la sandvișuri pentru o criză plăcută; Prăjiți sau grătați -l pentru un fel de mâncare elegantÎncercați: Somon prăjit cu un singur panc cu cartofi și romaine ; Salată de cobb de toamnă cu vinetă de arțar

Cu frunze lungi și rigide și o aromă ușoară și ușor dulce, probabil că știți romaine cel mai bine o salată clasică de cezar . Dar această textură robustă înseamnă că poate rezista la căldură, astfel încât este delicioasă și atunci când este la grătar sau prăjit.

14. Crescă de apă

Cunoscut și sub numele de: Cress Cress CressFolosiți -l în: Serviți ușor îmbrăcat alături de mâncăruri bogate, precum ouă Benedict Quiche sau SomonÎncercați: Salata de primăvară Panzanella

Creșterea de apă are frunze delicate de verde închis, cu tulpini dure, care pot fi amare. Cu toate acestea, frunzele sale mici sunt luminoase și piper, cu o aromă asemănătoare cu muștarul, astfel încât se împerechează frumos cu arome bogate (cum ar fi somon sau Ouă ) Căutați -l pe piețele fermierilor în primăvară și nu vă mirați să îl găsiți vândut cu rădăcinile sale intacte; Surse de experți la Amprentă alimentară O organizație non-profit dedicată cercetării și educației privind practicile de producție alimentară spun că acest lucru se datorează faptului că creșterul de apă tinde să se ofilească rapid, ceea ce înseamnă că veți dori să o utilizați într-o zi sau două pentru a o cumpăra (sau puteți încerca să-i prelungi viața depozită-o într-o cană plină cu câțiva centimetri de apă).

Cum să pregătești și să depozitezi salată

Atunci când pregătiți salată, este imperativ să o spălați bine pentru a vă asigura că nu este contaminată cu niciuna dintre bacteriile dăunătoare care se găsesc în sol. Pentru salate veți dori să uscați pe cât posibil salata spălată - un spinner de salată este util pentru acest lucru - pentru a evita un rezultat plin de viață.

În ceea ce privește sfaturile de depozitare experții la Fermele Hitchcock Aveți câteva sfaturi solide cu privire la modul de a menține salata proaspătă pentru a vă baza mai mult timp pe sertarul crisper, pe umiditate ridicată, pentru orice frunze de salată pe care nu intenționați să le mâncați imediat. Pentru rezultate chiar mai lungi, așezați frunzele uscate curate deasupra prosoapelor de hârtie, apoi pliați ușor și rotiți prosoape de hârtie înainte de a plasa într-o pungă de plastic. Apăsați orice sigiliu de aer și depozitați în sertarul doar pentru salată timp de o săptămână până la 10 zile pe care le explică profesioniștii.

De asemenea, puteți prelungi viața de salată cu o versiune simplificată a unei tehnici de conservare utilizate frecvent în industria produselor. Deschideți geanta de salată suflată în ea până când este pufoasă și apoi răsuciți și fixați partea de sus cu o bandă de cauciuc. Dioxidul de carbon din respirație încetinește procesul de maturare. Destul de îngrijit, nu?

Pentru tipurile de salată mai rezistente (cum ar fi Romaine și Butterhead), pe care nu intenționați să le utilizați în curând, puteți stoca frunze în congelator până la șase luni. După dezghețare, salată congelată anterior funcționează bine în caserole și ca substitut pentru spanac (adică amestecat în vase fierbinți, mai degrabă decât ca o salată laterală crocantă).

Întrebări frecvente

Latei de miel vs. creșă de apă: Care este diferența?

Salata de miel și crema de apă au frunze la fel de fragede, dar diferența de profil de aromă este semnificativă. Salata de miel are o aromă ușoară de nuci, în timp ce mușcarea picantă de piper de cremă de apă (în special în tulpinile sale fragede) este inconfundabilă.

Care sunt cele patru tipuri principale de salată?

Cele patru tipuri principale de salată sunt crisphead (adică aisberg) romaine unt și salată liberă, care este orice tip de salată care crește frunze fragede de pe tulpină (spre deosebire de frunzele care sunt atașate de cap).

Ce tip de salată este cel mai bun pentru salate?

Romaina este considerată salata pentru salate datorită aromei sale ușoare și texturii rezistente. Acest lucru a spus că cel mai bun tip de salată pentru salate se reduce într -adevăr la preferințele personale. (Eu pentru unul aș lua arugula peste Romaine în orice zi, deoarece prefer profilul său de aromă de piper.)