35 de rețete alimentare sufletești pe care sudicii le jură (și nordicii trebuie să încerce)
Prăjituri de nepotPoate știți Jocelyn Delk Adams Blogger alimentar și autor al premierii Prăjituri de nepot: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories pentru uimitorul ei deserturi . Se dovedește că Baker extraordinaire are un tonă de savuros tradiţional Rețete sudice, de asemenea, mânecă, inclusiv confort Classicii alimentari le place Macaroane coapte și brânză Sudul de porumb şi Cartofi dulci confiate . Am cerut-o pentru cele mai esențiale rețete de mâncare sufletească, apoi am reunit câteva favorite ale noastre, care stau ferm pe lista noastră de gătite.
Ce este considerat „mâncare sufletească”?
Termenul „mâncare sufletească” a câștigat popularitate în 1964, când un ziar a raportat despre reînvierea „Mândriei negre”, potrivit Britannica . Deși a avut o reînviere culturală în anii 90, rădăcinile Soul Food, datează de câteva secole. Acesta a avut originea în anii 1800 în sudul rural după emanciparea oamenilor înrobiți.
În urma emancipației, anterior, bucătarii înrobiți s -au extins pe tehnicile lor de gătit. Acum, cu un acces mai ușor la o gamă mai largă de ingrediente, au putut dezvolta o bucătărie care să combine aromele moștenirii lor africane cu mai multe elemente americane. Imagini de mazăre cu ochi negri și verdeață de colard sunt câteva capse de mâncare sufletească în conformitate cu Oxford African American Studies Center (OAASC). Chiar dacă multe feluri de mâncare principale conțin restaurante cu mâncare sufletească pe bază de plante sunt în creștere în zilele noastre.
„Mâncarea sufletească în contextul renașterii [anilor ’90] a fost folosită pentru a consolida teme, precum nevoia de a construi și menține familii negre puternice instituții economice negre și mândrie în lucrurile afro-americanilor„ Charles L. Lumpkins scrie pentru OAASC. „Mâncarea sufletească a intrat în secolul XXI ca o expresie a mândriei și moștenirii etnice afro-americane și ca o componentă proeminentă a unei bucătării cu adevărat americane.”
35 de rețete de mâncare sufletească pentru a încerca acasă
Prăjituri de nepot 1. Verzi din sudul Collard
Delk Adams numește colțuri de legume verzi de la sud. Dacă nu ați cumpărat niciodată verzi înainte de a sugera să verificați frunzele înainte de a cumpăra pentru a vă asigura că sunt ușor de îndepărtat de tulpină și nu prea greu. Puteți face verdeață fără carne, dar coada de șuncă sărată afumată este mai mult decât doar tradițională. Este, de asemenea, cheia bulionului aromat (aka Pot Likker) în care verdeața se încadrează.
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 2. Sudul de porumb
Această rețetă de familie se bazează pe o tigaie din fontă pentru margini crocante și un interior cu unt umed. Cheia este ca tigaia să se calce în timp ce amestecați bateria, apoi o ungeți cu ulei vegetal și turnați în bătător înainte de a transfera tigaia în cuptor. Mâncați -l cu grătar Înmuiați -l în gumbo sau aveți o felie proaspătă din tigaie înclinată în unt și miere.
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 3. Macaroane și brânză coapte la sud
Sud mac și brânză este bogat greu și dincolo de decadent, deoarece include atât suspecți obișnuiți (unt și brânză mărunțită), cât și smântână grea pe jumătate și jumătate și ouă. Dacă vă întrebați de ce ouăle adaugă stabilitate la farfurie pe măsură ce se coace. Rețeta lui Delk Adams folosește trei brânzeturi (cheddar ascuțit Manchego și Gruyére) și o mulțime de condimente, cum ar fi muștarul măcinat și fulgi de ardei roșu zdrobit. Doar asigurați -vă că nu supraalimentați pastele - se va înmuia până la finalizare la cuptor.
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 4. Cartofi dulci confiate
Această parte cu cinci ingrediente nu ar putea fi mai ușor de eliminat. De fapt, probabil că aveți toate ingredientele necesare deja minus cartofi dulci se. Datorită untului de zahăr și încă câteva condimente, apa pe care cartofii le gătesc în transformările magice (citiți: se evaporă) într -o glazură siropoasă dulce.
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 5. Pește prăjit
Puiul prăjit poate fi primul fel de mâncare care îmi vine în minte atunci când te gândești la mâncarea sufletească, dar rețeta lui Delk Adams dovedește peștele prăjit este la fel de chintesențial (și delicios). Fileurile fulger sunt dragate într-o pâine de porumb condimentată în vechime, așa cum făcea bunica ei, precum Big Mama. Cel mai important sfat aici este să nu supraaglomerați tigaia: o friteuză ambalată face ca temperatura uleiului să se răcească, ceea ce va duce la pește plin de viață. (Pe această notă, poate doriți să ridicați un termometru de prăfuire adâncă pentru a vă asigura că uleiul este doar temperatura potrivită.) Serviți cu panouri de lămâie și Allllll Sosul tartar.
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 6. Sud Baked Chicken
Dacă mai degrabă evitați prăjirea profundă a acestei rețete pentru puiul cu coapte dulci cu unt, cu siguranță nu va dezamăgi. Pats de unt se amestecă cu ceapă de sirop de arțar și mirodenii în cuptor pentru a crea un sos lipicios și o piele crocantă de pui. În timp ce Delk Adams folosește aripi de pui, puteți înlocui picioarele sau coapsele - nu folosiți doar pieptul de pui, care este sigur că se va usca în loc să se liciteze din cauza timpului de gătit mai lung.
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 7. Pansamentul sudic al măiestrei Rose
Știi că rețeta de tigaie de porumb pe care tocmai ai marcat -o? Aceasta este baza pentru acest element principal de vacanță. Este un pic de muncă de dragoste, deoarece Delk Adams folosește porumbul de casă şi Stocul de pui de casă (spune că cumpărarea magazinului nu se apropie). De asemenea, ea adaugă uneori straturi de pui mărunțit la umplutura în sine, în loc să -l servească alături de curcan sau pui. Cheia umidității pansamentului este însă patru conserve de supă - Două cremă de ciuperci și două creme de pui.
În timp ce aceste feluri de mâncare sunt cele mai esențiale ale lui Delk Adams aici sunt încă 21 de rețete de mâncare sufletească pentru a se scufunda în a include părțile și deserturile din sudul mesei.
Prăjituri de nepot 8. Sud Black Eyed Peas
Ziua Anul Nou este incompletă în sud, fără o oală din acestea pe masă. În timp ce Evrei sefardici A adus rețeta în Georgia în secolul al XVIII -lea, felul de mâncare a devenit un simbol al emancipației pentru afro -americanii după războiul civil.
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 9. Puiul prăjit cu ceai dulce
Nu ne înțelegeți greșit - standardul lui Jocelyn rețetă de pui prăjit este dincolo de apă gură. Dar ne place acest mashup creativ al doi clasici din sud, unde ceaiul dulce este folosit ca saramură. Pentru crispiness maxime, nu uitați să uscați puiul cu prosoape de hârtie.
Prăjituri de nepot 10. Roșiile verzi prăjite
Roșiile verzi își pot ține singuri împotriva unei friteuze adânci, în timp ce roșiile roșii sunt prea moi și coapte. Aceste frumuseți sunt crocante și savuroase la exterior și tartă și moale la interior. Serviți cu sos tartar sau cu condimentul dvs. la alegere. (Ne place Remoulada picantă.)
Obțineți rețeta
Zahăr brun 11. Fasole roșie ușoară și orez
Această colă creolă are fasole înfiptă cu șuncă cu șuncă și cârnați de Andouille. În timp ce multe rețete pentru fasole roșie și orez durează mult mai mult, aceasta schimbă fasolea conservei pentru uscat. Dar nu vă faceți griji: datorită unei flurry de condimente, va gusta totuși ca și cum ar fi gătit zile întregi.
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 12. GRITS
Când rețeta solicită un întreg băț de unt, luăm asta ca un bun augur. Veți dori să începeți să șoptești grătarul cât mai curând posibil la adăugarea lor la lichidul de fierbere pentru a vă asigura că se dovedesc cremos și fără forfetare.
Obțineți rețeta
Viața mea de furcă 13. Sud Deviled Eggs
Chiar dacă ouăle diavolate par dificil de executat, acestea durează mai puțin de 30 de minute pentru a se scoate. În plus, puteți face ca această mulțime de mulțumiri să fie cu o zi înainte de servire. Oaspeții tăi își vor iubi Tang -ul picant, amabilitatea lui Jalapeño și se vor bucura.
Obțineți rețeta
Pur și simplu lăcuit 14. Okra prăjită
Mergeți mai departe și faceți un al doilea lot - Okra durează doar 20 de minute la pâine și prăjiți și Cu siguranță nu va dura mult timp. Lăsați piesele să stea în bătător mai mult timp dacă le -ați prefera să aibă o acoperire mai groasă.
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 15. Biscuiții mamei mari
Călătoriile lui Delk Adams pentru a -și vizita bunica din Mississippi au cerut întotdeauna zilnic biscuit mic dejun. O mușcătură și veți vedea de ce. Secretul lui Fluffiness? Scurtare și lapte de unt.
Obțineți rețeta
Zahăr brun 16. Sandwich pentru băiatul de pește prăjit
O mușcătură și ești în New Orleans. În timp ce ați putea folosi tilapia de pește de pisică sau peștele de whiting, cu siguranță nu ar trebui să înlocuiți pâinea tradițională franceză. Încercați să schimbați mayo -ul obișnuit pentru Chipotle Aioli dacă sunteți pregătit pentru a sparge lucrurile.
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 17. Gumbo cu fructe de mare
Un alt element principal din New Orleans Acest gumbo este complet încărcat cu stridii de creveți și carne de crab, plus okra și o mulțime de ardei. Asigurați-vă că folosiți o tigaie cu fundul greu și începeți să bateți imediat ce adăugați făina, astfel încât roux-ul dvs. să nu ardă.
Obțineți rețeta
Viața mea de furcă 18. Okra fisurată și roșii
Vorbește despre a profita la maxim de sezonul de tomate. Vino vara, vei dori această minune de 30 de minute în buzunarul din spate pentru fiecare picnic și gătit pe care îl găzduiești. Serviți -l ca un fel de mâncare principal peste orez sau ca parte pentru carne la grătar.
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 19. Puii Hush
Jocelyn o spune perfect: cățelușii hush sunt pentru pește prăjit ce unt de arahide este jeleu. Dacă nu ați încercat niciodată cățeluși de hush, sunt în esență puțini prăjiți. Sfatul ei profesional? Lăsați bateria să se odihnească timp de zece minute înainte de a prăji să se îngroașe și să se așeze.
Obțineți rețeta
Omule că Cookz 20. Classic Meatloaf în stil sud
Chiar și copiii picky pot coborî cu acest clasic de cină. Bătirea cremei grele și ouăle ajută să mențină imposibil de umed de carne de carne. Faceți o masă completă cu piure de cartofi sau spanac crem.
Obțineți rețeta
Omule că Cookz 21. Sud Creamed Corn
Ok gata să -ți sufli mintea? Scoate -ți Bundt Tigaie stai coșul de porumb pe gaura centrală și tăiați sâmburele pentru o deplasare fără mizerie. Pentru că este făcut pe aragaz, această parte vă va lua mai puțin de 30 de minute pentru a vă pregăti.
Obțineți rețeta
Pur și simplu lăcuit 22. Creveți ușoare de săptămână și grâu
Vă vom lăsa să intri într-un mic secret: cheia acestei rețete de 20 de minute este gătitul rapid, care durează doar aproximativ cinci minute de la început până la sfârșit. Mâncătorii pe bază de plante pot schimba bulionul de pui pentru bulionul de legume-doar adăugați sare suplimentară după gust.
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 23. Sud Pecan Pie
Mama mare o face din nou. Acest desert gata de vacanță este Buttery Gooey și caramelizat în mod delicios. Serviți aproape cu frișcă cu înghețată de vanilie și ceva fierbinte a -l spăla cu.
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 24. Placintă cu cartofi dulci
Această rețetă se îndepărtează de un pic tradițional, deoarece folosește atât zahărul cât și siropul de porumb, precum și laptele de unt. Optarea pentru cartofi dulci proaspeți este cea mai bună, dar puteți folosi și conservele dacă sunteți în legătură.
Obțineți rețeta
Viața mea de furcă 25. Sud Chess Pie
În timp ce acest tratamente din Anglia inițial, acum este un punct principal din Virginia. Practic, este crema de ouă în crustă de plăcintă. (Dacă vă simțiți ambițioși și doriți să vă faceți propria crustă această rețetă ceea ce necesită atât scurtare, cât și unt.)
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 26. Budincă de banane de casă
Parcurgeți kilometrul suplimentar, spritând bananele cu suc de citrice, astfel încât să nu se rumenească (și, în timp ce vă aflați, nu săriți nici în topper -ul bezea cu farfoi). Serviți cupele imediat sau pregătiți toate componentele din față și torcați bezea chiar înainte de a servi.
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 27. Sud Peach Cobbler
Piersicile din conserve sunt complet fine de utilizat - doar scurgeți cea mai mare parte a siropului înainte de a le adăuga la umplutură. Pe această notă, merită efortul suplimentar pentru a -ți face propriul sirop să meargă cu el. Presărați în plus scorţişoară Pe partea de sus pentru o atingere de finisare cu condimente calde.
Obțineți rețeta
Prăjituri de nepot 28. Sud Egg Pie
Această delicioasă iconică este practic la fel de simplă ca combinarea ouălor cu unt nucșoară și vanilie. Asigurați-vă că nu o coaceți excesiv-plăcinta ar trebui să fie încă un pic în centru atunci când o scoateți din cuptor. Când este stocat corect, va păstra până la patru zile.
Obțineți rețeta
Omule că Cookz 29. Praline tradiționale din sudul pecanului
Ai încredere în noi: puterea ta de voință nu este absolut nicio potrivire pentru această delicatesă NOLA. Doar fiți pregătiți să agitați constant până la 30 de minute, astfel încât acoperirea cu bomboane se îngroașă corespunzător.
Obțineți rețeta
Pur și simplu lăcuit 30. Tort de cafea cu colibri
Faceți cunoștință cu o răsucire inspirată de micul dejun pe Hummingbird Cake O iconică tort de condimente cu banane cu banane originari din Jamaica, care acum este populară în sud. Serviți cu o ceașcă de cafea și veți fi gazda preferată a tuturor.
Obțineți rețeta
Unt să fie gata 31. Sud Biscuits şi Sausage Gravy
Ridică -te și strălucește. Rețeta observă că va fi suficient un kilogram din orice cârnați la sol. Puteți folosi micul dejun cu cârnați de cârnați cu cârnați cu cârnați de cârnați fierbinte sau blând. Luați -vă decizia pe baza preferințelor dvs. - și puneți -l pe șuviță pe grosime.
Obțineți rețeta
Unt să fie gata 32. Fasolea verde-sud-deal din sud
Uitați de acea caserolă gloppy pe care ați servit -o la Ziua Recunoștinței anul trecut. Aceste fasole verde sunt înfășurate cu aripi de curcan afumate pentru o aromă luxoasă savuroasă (deși puteți înlocui slănină într -un vârf).
Obțineți rețeta
Unt să fie gata 33. Pui și vafe
Puiul este condimentat într -o serie de condimente, inclusiv praf de usturoi
Obțineți rețeta
Zahăr brun Mama 34. Cake Crunch Louisiana
Această capsă din Louisiana este bogată în unt și mereu atât de ușor aromată de nucă de cocos. Glazura simplă infuzată de migdale deasupra o duce cu adevărat la nivelul următor. Dacă îți dorești o crunch suplimentară, termină cofetărie cu păcanele tocate.
Obțineți rețeta
EV este mănâncă 35. Cozi de homar Cajun
Acest fel de mâncare va fura spectacolul la următoarea petrecere de cină. Prezentarea aromelor clasice Cajun, aceste cozi de homar se vor asorta incredibil cu piureul cu friptură Mac și brânză și bine aproape orice.
Obțineți rețeta
