10 tipuri de sushi, explicate

Îți place sushi, dar de obicei nu te îndepărtezi prea departe de comanda standard, deoarece ... ei bine, nu poți face capete sau cozi din meniu la local Restaurant sushi . Pentru sushi -ul „Sushi” provine dintr -un cuvânt japonez care înseamnă ' Orez acru . În Japonia Este foarte simplu și nu conține prea multe ingrediente fanteziste dincolo de peşte Dar sushi în stil occidental poate avea o multitudine de toppinguri. FEAR NOT: Scriitorul Purewow, Emma Singer, a vorbit cu experții sushi Brian Chau și Eric Jue din Timpul Chau Pentru scopul complet pe zece tipuri diferite de sushi, astfel încât să puteți comanda cu încredere data viitoare. Sushi pentru începători începe acum.

Faceți cunoștință cu experții

• Brian Chau este un analist al sistemelor alimentare pentru științe alimentare și gazdă al podcastului alimentar Timpul Chau .
• Eric Jue este un tehnolog alimentar de cercetare și dezvoltare, care s -a specializat în crearea unei serii de produse alimentare de la tăiței și Udon la bare de nutriție.

1. Sashimi

Tipuri de sashimi

• Somon (de dragul)
• Ton (maguro)
• Galbentail (Hamachi)

Sashimi se referă la fructe de mare crude tăiate în felii subțiri . Este un fel de mâncare simplu despre care Chau spune că este înșelător de greu de pregătit, deoarece fructele de mare trebuie să fie tăiate perfect pentru a se asigura că gura este netedă, iar mușcătura are o calitate a gurii topite în ta. Orice greșeală în tăiere va fi vizibilă pentru consumator. Având în vedere abilitatea necesară pentru a pregăti corect sashimi, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că acesta este un tip popular în rândul cunoscătorilor de sushi. De fapt, Jue îl descrie pe Sashimi ca fiind modul purist de a consuma fructe de mare, adăugând că este atrăgător și pentru cei care caută un cu conținut scăzut de carbohidrați Alternativă la rulouri pline de orez.

În ceea ce privește cel mai bun mod de a vă bucura de astfel de sushi de înaltă calitate și de chau recomandați Mâncarea lui într -o singură mușcătură fără sos de soia pentru a nu depăși aroma subtilă și textura fructelor de mare. Pe măsură ce mestecați, lăsați aroma fructe de mare Înveliți limba și gura spune Chau. Încercați să ridicați niște dulciuri caracteristice mâncărurilor cu fructe de mare. Încercați să simțiți textura.

2. Nigiri (Nigirizushi)

Tipuri de nigiri

• Sea Bass (OR)
• Calmar (ika)
• Burtă de burtă (vizită)

Nigiri este format dintr -un Pat de orez presat manual, care este de obicei completat cu o singură bucată de fructe de mare Și, uneori, o potrivire ca o glazură sau un pic de rase de pește, care se adaugă pentru a completa aromele și a adăuga adâncime de aromă din perspectiva bucătarului de sushi spune Chau. Deși fructele de mare (aproape întotdeauna crude) sunt vedeta spectacolului aici, Sushi Sushi Rice joacă un rol important, și anume, adăugând complexitate și textură experienței generale. Ca atare, încercați să nu vă scurgeți nigiri Eu sunt sos - O scufundare rapidă va face - și urmărește să se bucure de combinația de arome și textură într -o singură mușcătură nu două. Pe jue Chuso (ton gras mediu) alegeri (ton gras) Unagi (anghilă) și ou (Tamago) sunt câteva favorite notabile Pentru ca noii veniți Nigiri să încerce.

3. Puncte (puncte)

Tipuri de Maki

• Hosomaki (rulou subțire)
• Chumaki (rulou mediu)
• Futomaki (rolă groasă)

Să intrăm mai mult pe un teritoriu mai familiar. Când vă gândiți la sushi, este cel mai probabil un rol de maki care îmi vine în minte. Acest tip de sushi se mândrește cu un Foaie de nori (adică alge marine) din exterior, care este înfășurată în jurul orezului de sushi pentru a ajuta la conținerea atât a orezului, cât și a umpluturii de sushi la centru. Nu veți dori pentru soi dacă rămâneți cu rulouri Maki, deoarece umpluturile includ totul, de la fructe de mare brute și gătite până la sushi vegetarian și vegan opțiuni. Aceste rulouri pot fi simple (de exemplu, ingrediente minime) sau mai complexe - cum ar fi dacă sunt completate cu creveți prăjiți sau sosuri pentru un plus vizual. Chau sugerează să mănânci Maki așa cum este sau să scufundeți piesele din Eu sunt sos Dacă nu este prezent alt sos sau glazură. El subliniază, de asemenea, că Rolls Maki care sunt tăiate în șase sau opt bucăți sunt excelente pentru partajare. (Sugestie: acest lucru vă permite să probați mai mult de un tip de role.)

4. Până

Tipuri de uramaki

• California Roll
• ROLL RAUNBOW
• Philadelphia Roll

Uramaki și Maki au multe în comun, dar diferența cheie între cele două este în compoziție. Uramaki este un Ruloul în interior cu orez la exterior, urmat de o foaie de nori și umplutură de sushi în centru . Dincolo de asta, nu există prea multe lucruri care diferențiază Uramaki de Maki - ambele tipuri de sushi sunt disponibile cu o mare varietate de umpluturi, de la fructe de mare gătite și crude până la legume și uneori vin cu clopote și fluiere în plus. Concluzie: Atât Maki, cât și Uramaki împărtășesc titlul de Cel mai popular tip de Sushi Stateside Ceea ce este probabil pentru că pregătirea lor oferă consumatorilor (inclusiv cei care se simt scârțâit în ceea ce privește consumul de pește crud) cu o mulțime de opțiuni.

5. Temaki (Temakizushi)

Tipuri de Temaki

• Amberjack (Kanpachi)
• Scallop (Hottate)
• Creveți dulci (amaebi)

Pune -ți betisoarele și apuca o grămadă de șervețele, deoarece Temaki este un tip de sushi deosebit de distractiv menit să fii mâncat cu mâinile tale - și da, va fi dezordonat. Chau ne spune că acestea conuri de alge umplute sunt foarte personalizabile și, de asemenea, un tip deosebit de creativ de sushi atât în ​​ceea ce privește (multe) ingrediente pe care le puteți găsi în interior, cât și modul în care sunt servite. În general, vă puteți aștepta la un pachet în formă de con, fie servit pe o farfurie, fie introdus într-o ceașcă care conține o combinație de legume de fructe de mare și sosuri. Rezultatul final este un tip de sushi care se mândrește cu o gamă impresionantă de arome și texturi și este destinat să fie savurat personal (adică nu este împărtășit) la adunări mari.

6. Utilizare

Tipuri de gunkan

• Somon roe
• Archin de mare (uni)
• Ton picant

Gunkan înseamnă „barcă de război” în japoneză și exact ceea ce seamănă cu acest tip de sushi. În ceea ce privește modul în care se realizează această estetică, Jue ne spune că Gunkan care este un tip de nigiri este format din sushi înfășurat în jurul unui pat mic de orez și topping ... [cu] alge marine formând o barieră Pentru a conține toppingul dorit și orezul formând baza pe care se sprijină toppingul. Compoziția unică a acestui stil de sushi o face ideală pentru a ține împreună bucăți de fructe de mare tocate sau libere, cu un ras de somon uni și tonul picant fiind printre cele mai frecvente toppinguri. Gunkan poate fi consumat așa cum este sau cu sos de soia . Pentru acesta din urmă, Jue recomandă fie să -i scufundeți ușor un colț al piesei direct în sosul de soia, fie să scufundați o bucată de ghimbir în sosul de soia și să aruncați ușor toppingul gunkanului.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Tipuri de Chirashi

• Gomoku (fabricat cu ingrediente gătite ornate)
• Edomae (făcut cu fructe de mare crude)

Majoritatea americanilor sunt mai familiarizați cu rulourile de sushi - pachete mici de pește crud sau legume și orez - dar Chirashizushi este un stil diferit de sushi care prezintă Aceleași ingrediente cheie, dar într -o prezentare deconstruită . De fapt, Chirashizushi, care se traduce prin sushi împrăștiat este, în esență, un bol de orez de sushi de pod și pește crud servit cu garnituri asortate, cum ar fi nori de somon și ou mărunțit. Acest tip de sushi este servit în mod obișnuit la petreceri sau adunări mari, deoarece este ușor de împărtășit, iar pregătirea nu este la fel de dureroasă.

8. Temari (Temaarizushi)

Tipuri de Temari

• Somon
• Ton
• Icre

Aici un alt tip de sushi care este mai puțin cunoscut, dar destul de popular în Japonia. Temari înseamnă handbal în engleză - o descriere exactă a acestora Mici rotunde mici de orez și pește crud . La fel ca Nigiri Temari este format dintr-un pat presat manual de orez de sushi și diverse toppinguri; Singura diferență între cele două stiluri este că Temari are o formă sferică mai slabă și mai ordonată. Credeți sau nu că nu aveți nevoie de multă practică pentru a scoate această prezentare plăcută. Acest lucru a spus că selectarea topping -urilor care aduc o varietate de texturi și arome pentru vasul finit necesită creativitate și abilitate.

9. Inari (inarizushi)

Tipuri de Inari

• Ou (tamago)
• Salată de alge marine
• Fidea

Acest tip de sushi este foarte diferit de prietenii tăi de la Maki Roll. Inari sau Fox Sushi în engleză este o mâncare populară de picnic în care Orezul de sushi experimentat este închis într-un buzunar de tofu prăjit adânc (adică Abura-Age) care a fost fiert într-un bulion dulce de sos de soia Dashi și mirin. Deși nu din punct de vedere tehnic, un vas de desert Inari este doar ușor savuros și poate satisface cu siguranță un dinte dulce.

10. Hako (Hakozushi)

Tipuri de Hako

• Ton picant
• Anghilă (Unagi)
• Somon (de dragul)

Acest tip de sushi atrăgător este pregătit prin umplerea unui Cutie pătrată sau dreptunghiulară cu orez de sushi, care îl toping cu mai multe ingrediente apăsând totul în jos de sus și tăindu -l în bucăți. Sushi apăsat Oshi Sushi este un stil originar din regiunea Osaka din Japonia.

Tipuri de pești în sushi

Sunt tone de ingrediente cu fructe de mare care sunt un joc corect pentru sushi. Dar în SUA opțiunile populare includ:

• Yellowtail (Hamachi/Kanpachi)
• Crab (sunet)
• EL (proaspăt/Unagi sau apă sărată/ango)
• Somon (de dragul)
• Scallop (Hottate)
• Caracatiță (deci)
• Snapper (sau)
• Creveți (ebi)
• Ton (yellowfin bigeye bluefin)